Рецепт легендарного торта «Чиприани » 🍋 — 2 октября 2026 г. в 15:50:34.108
Рецепт легендарного торта «Чиприани » 🍋 Торт «Чиприани» состоит из ванильного бисквита с лимонной пропиткой, крема (на основе лимонного курда) и итальянской меренги. Бисквит : Яйца - 5 шт Молоко - 80 гр Растительное масло- 50 гр Мука- 220 гр Сахар- 220 гр Белки отделить от желтков . Белки взбить в пышную пену , поэтапно ввести сахар и еще раз взбить в крепкую массу. Убавить скорость миксера на минимальную , ввести желтки , затем тонкой струйкой молоко и масло . Добавить муку и аккуратно перемешать , не теряя воздушность теста . Выпекать в двух формах 16 см , 35 мин, режим верх/низ Лимонная пропитка : Лимон - 100 гр (сок и цедра) Вода - 40 гр Сахар - 80 гр Довести все до кипения, процедить и остудить Крем, на основе лимонного курда: Сахар - 60 гр Яйцо - 1 шт Сливочное масло - 50 гр Вода - 20 гр Лимонный сок - 120 гр Белый шоколад - 120 гр Творожный сыр - 300 гр Сахарная пудра - 60 гр Сахар, яйцо, масло, воду и лимонный сок довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить белый шоколад, растворить и накрыть плёнкой «в контакт». Убрать в холодильник, минимум на 5 часов. Творожный сыр с сахарной пудрой взбить в пышную массу , поэтапно ввести охлаждённую лимонную основу и перемешать до однородности. Собрать торт привычным для вас образом, охладить и покрыть меренгой. Итальянская меренга: - Белок — 120 г - Сахар — 250 г - Вода — 80 г Воду с сахаром уварить до 180 градусов. Взбить белки в пышную пену, тонкой струйкой влить горячий сироп и еще раз взбить до плотных пиков. Обмазать всю поверхность торта и аккуратно пройтись горелкой до золотистого цвета. Автор Carolina__cary ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР 🌟 Рецепт морковного пряного бисквита