❌ ТОП-5 ошибок при приготовлении бисквитов на бенто-торты ❌
❌ ТОП-5 ошибок при приготовлении бисквитов на бенто-торты ❌ Дорогие друзья, сегодня разберём, какие ошибки могут возникнуть при выпечке бисквитов: как для бенто, так и для больших тортов ⤵️ 1️⃣ Бисквит поднялся, но опал прямо в духовке или когда его достали: 🔸 Слишком высокая температура выпекания. Бисквит сначала под воздействием высокой температуры слишком сильно поднялся, но когда достаём из духовки, то опадает. 🔸 Недостаточно хорошо взбиты яйца. 🔸 Слишком интенсивно перемешали тесто после добавления сухих ингредиентов, полопались пузырьки воздуха, развился глютен, тесто стало более плотным. 🔸 Не сразу поставили тесто в духовку, какое-то время оно стояло на столе. 🔸 Не допекли бисквит (если опал после того как достали). 2️⃣Бисквит опал в середине, образовалась ямка: 🔸 Низкая температура выпечки, бисквит не может подняться. 🔸 Не допекли бисквит. 🔸 Слабый разрыхлитель. Сила разрыхлителя не указывается на упаковке, но она разная. Результат выпечки с разным разрыхлителем может быть разным. 3️⃣Бисквит не поднимается в духовке: 🔸 Недостаточно взбиты яйца. 🔸 Слишком интенсивно перемешали тесто после добавления сухих ингредиентов, полопались пузырьки воздуха, развился глютен, тесто стало более плотным. 🔸 Не сразу поставили тесто в духовку, какое-то время оно стояло на столе. 🔸 Недостаточно высокая температура выпечки. 🔸 Смазаны стенки формы, бисквит скользит, не поднимается. Особенно касается шифоновых бисквитов. 4️⃣Образовался бугорок при выпечке: 🔸 Высокая температура выпечки. В следующий раз снизьте температуру на 10-20 градусов. 🔸 Бугорок может появляться, если смазаны стенки формы. Бисквиту нужно подниматься, «карабкаться». Если стенки смазаны, то он будет скользить и падать, а серединка может подняться. 5️⃣Бисквит подгорает снаружи, а внутри сырой: 🔸 Высокая температура выпечки. . Накройте верх бисквита фольгой блестящей стороной вверх. Температуру выпечки можно совсем немного снизить. 💯Конечно, бывают и другие сложности при выпечке бисквитов. Обязательно поговорим о них ещё. А с какими трудностями или ошибками при выпечке бисквитов сталкивались вы?