Меренговый рулет с кремом маскарпоне и ягодой 😋
Меренговый рулет с кремом маскарпоне и ягодой 😋 Для рулета вам понадобится: Яичный белок - 200 грамм Сахар - 50 грамм Сахарная пудра - 200 грамм Кукурузный крахмал - 25 грамм Лимонный сок- 10 грамм Белки на средней скорости взбить до пивной пены, затем понемногу добавляя сахар и переводя на более высокие скорости. Как только сахар растворится вводим частями сахарную пудру. Взбиваем до устойчивой и плотной меренги, затем вручную добавить крахмал аккуратно перемешивая, затем лимонный сок и снова перемешать. Массу выложить на застеленный пергаментом противень. Разровнять. Выпекать при 150 градусах 25-30 мин. (режим верх-низ). Готовый пласт переложить на другой пергамент, снять пергамент на котором выпекался и остудить. Малиновая прослойка: Малина -300 грамм Сахар - 45 грамм Кукурузный крахмал -15 грамм (развести в 30 граммах прохладной воды). Малину нагреть с сахаром до растворения крупинок сахара, ввести крахмал и нагревать до загустения. Для крема: Сыр Маскарпоне - 250 грамм Сахарная пудра - 70 грамм Сливки (33-35%) - 100 грамм Положить в чашу миксера сыр маскарпоне, сливки и сахарную пудру, взбить до плотности и однородности! Не перевзбить, иначе расслоится. Рулет смазать кремом, затем распределить ягоду, украсить по вашему желанию и охладить в холодильнике. Можно добавить любые ягоды и фрукты.