ОВСЯНКА "МЕДЛЕННАЯ" и "БЫСТРАЯ" 🥣
ОВСЯНКА "МЕДЛЕННАЯ" и "БЫСТРАЯ" 🥣 Вы когда-нибудь задумывались, почему одна овсянка варится 15 минут, а другая - просто заливается кипятком? Разница не только во времени. Разница в том, что осталось от зерна. 🍚 ЦЕЛЬНЫЕ ХЛОПЬЯ (долгой варки) Это зерно, которое просто расплющили. Оно сохранило структуру, а значит и всё ценное: ▫️Низкий ГИ (40-55) - сахар в крови поднимается плавно ▫️Много БЕТА-ГЛЮКАНА - растворимой клетчатки, которая превращается в гель и замедляет пищеварение ▫️Сытость 3-4 часа - вы не бежите к холодильнику через час ⚡ ХЛОПЬЯ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ Это зерно, которое разрезали, пропарили и расплющили в тонкий лепесток. От структуры осталось мало: ▫️Высокий ГИ (75-85) - почти как у белого хлеба ▫️Клетчатки и бета-глюкана МЕНЬШЕ - часть удаляется при обработке ▫️Голод возвращается через час - резкий скачок сахара, потом такое же резкое падение ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО? Бета-глюкан - это растворимая клетчатка, которая снижает "ПЛОХОЙ" ХОЛЕСТЕРИН, поддерживает микробиоту кишечника и продлевает сытость. Чем меньше обработки - тем больше бета-глюкана в тарелке. ЧТО ДЕЛАТЬ? Выбирайте крупные хлопья долгой варки. А если "быстрая" овсянка - единственное, что есть под рукой, добавьте к ней белок (творог, яйцо, орехи) - это немного замедлит скачок сахара. ПРОСТОЙ ВЫВОД: чем дольше варится, тем дольше насыщает 😉 🌿 МАКСимально легко