🌱 ПРО РАСТИТЕЛЬНЫЙ БЕЛОК И ФЕРМЕНТАЦИЮ
🌱 ПРО РАСТИТЕЛЬНЫЙ БЕЛОК И ФЕРМЕНТАЦИЮ Нам часто говорят: ешьте бобовые, там много растительного белка. Чечевица, нут, маш, фасоль... Всё правильно. Но есть нюанс. 🍃 В бобовых есть ФИТАТЫ - вещества, которые мешают усвоению минералов. И плотная оболочка, которая тяжело переваривается. ИТОГ: у каждого второго - газы, вздутие, тяжесть. Знакомо? 😟 РЕШЕНИЕ есть, и оно ПРОСТОЕ - ферментируйте: замачивание до суток, добавляйте соду. ✅ Промывайте до и после. Перед замачиванием - обязательно под проточной водой. После - тоже тщательно, чтобы смыть фитаты, которые ушли в воду. ✅ Вода должна быть холодной или комнатной. Горячая может испортить структуру бобов. ✅ Не солите при замачивании! Соль добавляют в самом конце варки, иначе бобы останутся жёсткими. ✅ Сливайте воду после замачивания обязательно! В ней остались фитаты и антинутриенты. Бюджетно и полезно. А консервированный горошек пусть остаётся для салатов на праздники 😉 Попробуйте - и бобовые станут вашими друзьями, а не врагами 💚