Чашушули
Чашушули Классика Грузинской кухни Я всегда заказываю Чашушули в грузинских ресторанах. По этому блюду я определяю качество кухни и уровень мастерства повара. Уникальность блюда (впрочем как и многих других грузинских) состоит в минимуме ингредиентов и максимуме вкуса. Ингредиенты: Филе наружной части бедра PRIMEBEEF - 1 кг Сладкий болгарский перец или рамиро - 500 гр Лук репчатый - 4 головки Чеснок - 4 зубчика Петрушка - 1 пучок Кинза (по желанию) - 1 пучок Помидоры (желательно кисло-сладкие) - 800 гр Уцхо сунели - 1 ч л Кориандр молотый - 1 ч л Красная паприка - 1 ч л Аджика - 2-3 ч л (по вкусу, по остроте) - 2 ч л для маринада, 1 ч л для добавления Томатная паста - 2-3 ст л Соль - по вкусу Мраморную говядину режу на порционные кусочки среднего размера. (Примечание: Слишком мелко не режьте, при тушении от мяса ничего не останется). Мариную в аджике, хорошо перемешиваю и даю настояться 1 час (Примечание: чем дольше маринуется, тем вкуснее). Лук нарезаю кубиками Перец нарезаю полукольцами или соломкой Помидоры заливаю кипятком и очищаю от кожуры. (Примечание: Если не хотите возиться, можно заменить на очищенные томаты в собственном соку, но поверьте, со свежими намного вкуснее). Мясо выкладываю в вок или кастрюлю с антипригарным покрытием и на среднем огне тушу 40-50 минут под крышкой и перемешивая каждые 10 минут. Мясо даст сок и он должен выпариться до 1/3. Если не хватает сока, добавляю бульон или горячу воду 100-150 мл. Очень важно, чтобы мясо именно тушилось а не жарилось или варилось. Когда мясо протушилось и сок выпарился, добавляю лук с перцем и продолжаю тушить до полупрозрачности лука. Овощи дадут сок. На это уйдет 10-12 минут Помидоры мну руками и заливаю мясо, добавляю томатную пасту, специи, соль по вкусу и перемешиваю. Убавляю огонь, накрываю крышкой и даю потомиться 10 минут. За 5 минут до готовности добавляю чеснок и зелень, снова перемешиваю и пробую на соль. Классическая подача Чашушули в глиняных Кеци, поэтому будет здорово, если вы заранее пополните ими ваши запасы посуды. Кеци разогреваю в духовке при 250 градусах в течение 20 минут. Подаю ароматный, невероятно вкусный Чашушули на горячем Кеци с домашним хрустящим лавашем или чиабаттой. Всем дарю промокод в интернет-магазин PRIME FOODS на 15%! Промокод: Irakli15 Приятного аппетита! Любите жизнь! ❤️🔥 Живите вкусно! 🤌