Салат Цезарь
Салат Цезарь Я долго искал правильный баланс соуса и наконец нашел! Забирайте! Соус (на 4 порции): Яичный желток - 4 шт Анчоусы - 30 гр Чеснок - 1 зубчик (5 гр) Горчица зернистая - 20 гр Каперсы - 20 гр Соус ворчестер - 15 мл Лимонный сок - 15 мл Масло растительное - 100 мл Масло оливковое - 150 мл Сыр Пармезан тертый - 40 гр Ингредиенты: Куриная грудка - 300 гр Чабрец - 1,5 ч л Сухой чеснок - 1,5 ч л Соль по вкусу Мука - для панировки Хлеб белый - любой Салат Романо - 2 листа Томаты черри - 4 шт Оливковое масло Сушеный базилик Хлеб режу на кубики, посыпаю базиликом, сбрызгиваю оливковым маслом и отправляю в духовку подсушиться и обрести золотистый цвет при температуре 150 градусов на 10-15 минут. Грудку режу слайсами, приправляю чабрецом, чесноком и солью с обеих сторон, обваливаю в муке и жарю на сильно разогретой сковородке в растительном масле до золотистой корочки. Готовые грудки выкладываю на салфетки, чтобы лишний жир стек. Готовлю соус (Внимание! Очень важна последовательность!): В миску выкладываю желтки, анчоусы, чеснок, горчицу, каперсы, лимонный сок, пармезан и пробиваю все блендером до однородности. Теперь заливаю ворчестер и снова довожу до однородности. Вливаю растительное масло - и снова до однородности, соус начнет густеть. Завершающий этап - не переставая работать блендером вливаю тонкой струйкой оливковое масло до полной однородности. Соус готов. Собираю салат: Рву листья рамиро, выкладываю произвольно нарезанные грудки (вы можете вообще не резать), поливаю соусом, добавляю гренки и томаты черри. Перемешиваю и ем! Пожалуй лучший цезарь, который я ел! Приятного аппетита, Любите жизнь! ❤️🔥 Живите вкусно! 🤌