Салат Оливье с языком
Салат Оливье с языком Мой любимый рецепт! У этого блюда 3 секрета идеальности и все они связаны с тем, как правильно отварить язык, чтобы он таял во рту. Количество ингредиентов пишу на 2 порции салата: Язык отварной - 100 гр Картофель отварной - 1 средний Морковь отварная- 1/2 от средней Соленый огурец - 1 шт Яйцо отварное - 2 шт Горох зеленый - 2 ст л Майонез - 1-2 ст л кто как любит Лук репчатый - 1/2 головки Соль и перец по вкусу Варю язык: 1. Язык очень хорошо промываю в холодной воде и очищаю щеткой. 2. Выкладываю в кастрюлю с холодной водой, довожу до кипения, даю 2 минуты покипеть и снимаю с огня. Вот первый секрет - первый бульон сливаю и язык снова хорошо промываю в холодной воде. Кастрюлю тоже отмываю от пены. 3. Снова выкладываю язык в кастрюлю с холодной водой, добавляю 2 листочка лаврушки, горсть душистого перца (5-6 шт), горсть черного перца горошком (12-15 шт), 2 очищенные средние луковицы. 4. Второй секрет - отправляю варится на медленном огне на 3 часа, накрыв крышкой. Долгое томление делает свое дело. Периодически проверяю уровень воды, при необходимости доливаю. Бульон получается прозрачный, золотистый и очень наваристый. 5. Третий секрет, и пожалуй, самый главный - за 10 минут до готовности в бульон наливаю 50 мл. водки, выключаю огонь, накрываю крышкой и оставляю дотомиться еще 15 минут. Важно: язык надо чистить от кожицы горячим. Для удобства разрезаю пополам и снимаю кожицу. Даю остыть. Собираю оливье: Все режу кубиками, перемешиваю в миске, добавляю майонез, соль, перец, замешиваю и довожу до баланса и выкладываю на тарелку. Украшаю зеленым луком. Поверьте, от такого нежного оливье вы и все ваши близкие будут в восторге и не останутся равнодушными! Приятного аппетита! Любите жизнь! 👍 Живите вкусно! 🤌