Кулич с лимонным кремом и апельсиновой цедрой.
Кулич с лимонным кремом и апельсиновой цедрой. Опара: Молоко теплое - 450 мл Сахар - 3 ст л Дрожжи сухие - 15 гр Мука просеянная - 250 гр Все смешиваю и оставляю в теплом месте на 20 минут. Тесто: Яйцо - 4 шт Желтки - 2 шт Сахар - 320 гр Масло сливочное мягкое - 200 гр Мука просеянная - 850 гр Цедра апельсина Сок апельсина Цукаты - 200 гр Крем: Яйца - 4 шт Сахар - 100 гр Лимон - 1 шт (сок и цедра) Сливки Петмол 33% - 500 мл Яйца взбиваю с сахаром, добавляю в опару. Туда же добавляю цедру апельсина и сок, перемешиваю. Добавляю муку и хорошо замешиваю тесто, добавляю масло и еще раз замешиваю. Тесто отправляю отдохнуть и подняться в теплое место на 1 час. Еще раз замешиваю и снова отправляю в теплое место на 1 час. Поднявшееся 2 раза тесто разминаю руками, посыпаю цукатами, заворачиваю и снова отправляю в теплое место на 1 час. Формы для выпечки смазываю сливочным маслом, выкладываю шарики теста. Они должны занимать 1/3 высоты формы. Оставляю в теплом месте еще на 30 минут. В разогретую до 175 градусов духовку отправляю куличи на 40-50 минут. Готовлю крем: Яйца взбиваю с сахаром, лимонным соком и цедрой, чтобы стали пышные, сотейник ставлю на минимальный огонь и выливаю массу. Постоянно помешиваю до загустения. У меня это занимает 10-15 минут. Главное не перегреть, иначе получите вареный омлет))) Как только крем загустеет - готово, снимайте с огня и дайте полностью остыть. Я в морозилку обычно отправляю. Сливки Петмол заранее охлаждаю в холодильнике в течение 5-7 часов. Взбиваю до устойчивых пиков - 2-3 минуты. Остывший крем замешиваю со взбитыми сливками и отправляю в холодильник на 30 минут. Готовые куличи достаю из духовки и даю полностью остыть. Наполняю кремом и сверху тоже украшаю кремом и декоративной посыпкой. Пробуйте и наслаждайтесь этими невероятно вкусными и ароматными куличами! Христос Воскресе! Любите жизнь! 🙏 Живите вкусно! 🤌