🍣 НА КУХНЕ: Вяленый сазан, сорога, елец и лещ — делюсь рецептом
🍣 НА КУХНЕ: Вяленый сазан, сорога, елец и лещ — делюсь рецептом Друзья, всю рыбу, которую удалось поймать за последнее время, решил приготовить способом вялки (сушка). Честно скажу: елец, лещ и сорога в этом виде — просто деликатес. Лучшего способа приготовления именно для этих рыб я не знаю. Мясо становится плотным, прозрачным, с неповторимым ароматом ветра и реки. А вот с сазаном — эксперимент! Очень хочется узнать, каков он на вкус в сушёном виде. Кто пробовал — отзовитесь в комментариях. 👨🍳 Мой проверенный способ вялки (по-сибирски): 1. Засолка: Круто солю рыбу крупной солью, добавляю мелко нарубленный чеснок (пряный аромат и дополнительная защита от паразитов). Ставлю под гнёт на 24 часа. 2. Промывка и отмачивание: Тщательно промываю рыбу от лишней соли и замачиваю в холодной воде на 8–10 часов. Вода должна быть прохладной. 3. Сушка: Отправляю рыбу в ящик, обтянутый мелкой сеткой (защита от мух и ос), и вывешиваю на хорошо проветриваемый участок. 4. Важно: Рыба должна находиться в тени, без доступа солнца — иначе пересохнет и потеряет вкус. 5. Ждём готовности: В зависимости от размера — от 2 до 5 суток. Глаз — главный контролёр: мясо должно стать упругим, на изломе — янтарным, без лишней влаги. Жду день X провести дегустацию 😋