Белок
Белок Белки являются строительными блоками для многих структурных элементов организма, таких как мышцы, а также функциональных молекул, таких как гормоны и ферменты. Потребление белка в количестве 10–15% от общей суточной энергетической ценности рациона, как правило, достаточно для удовлетворения потребностей взрослого человека (приблизительно 50–75 граммов для человека со здоровым весом, потребляющего около 2000 калорий в день). Потребление белка может превышать 15% от общего суточного потребления энергии в подростковом возрасте, а также у спортсменов, бодибилдеров и других людей, активно наращивающих и/или поддерживающих значительную мышечную массу. Однако чрезмерное потребление белка может создавать метаболическую нагрузку на организм, особенно на почки. Белок может поступать из смеси животных и растительных источников. Следует также учитывать усвояемость и качество белка, особенно в детском и подростковом возрасте. В некоторых случаях переход на более растительные источники белка может быть предпочтительнее для снижения риска неинфекционных заболеваний, связанных с питанием, у взрослых. В других случаях потребление продуктов животного происхождения по-прежнему важно для обеспечения достаточного поступления питательных веществ, особенно у детей и беременных/кормящих женщин.