Овощной салат традиционно воспринимается как низкокалорийное блюдо , однако на самом д...
Овощной салат традиционно воспринимается как низкокалорийное блюдо , однако на самом деле может быть очень калорийным. Иногда человек искренне не понимает, почему ест одни салаты, а вес стоит. А когда начинаешь разбирать состав, то оказывается, что этот «легкий салат» по калорийности уже догнал хороший бургер. Проблема в том, что многие продукты, которые считаются «правильными», «чистыми» и «суперполезными», действительно полезны. Но полезный продукт не всегда низкокалорийный. Например, авокадо. Это источник полезных жиров, клетчатки и микроэлементов. Но это еще и довольно калорийный продукт. Один крупный авокадо может дать 250–300 ккал. А если в салате еще есть масло, орехи, семечки, сыр и лосось, то из легкого овощного блюда получается калорийная бомба. То же самое с оливковым маслом. Вокруг него сформировался почти ореол «безопасной еды». Но масло — это практически чистый жир. Самый калорийный продукт на свете. В одной столовой ложке масла около 120–135 ккал. И проблема обычно даже не в самом масле, а в том, что его льют «на глаз». Иногда в салате оказывается 3–4 ложки масла, а это уже плюс 400–500 ккал, которые человек вообще не замечает. Очень коварны орехи и семечки. Они маленькие, полезные, хрустящие, «для пользы». Но горсть орехов легко дает еще 150–250 ккал. А если сверху еще сыр… особенно фета, брынза, пармезан, моцарелла… калорийность продолжает расти. Конечно, вывод не в том, что авокадо, масло или орехи — это «плохие продукты». Это нормальные продукты. Просто жиры требуют контроля количества. Потому что именно они делают салат тяжелым по калориям. Есть еще одна ошибка. Люди одновременно добавляют несколько жирных ингредиентов: масло + авокадо + орехи + сыр + лосось + оливки. Каждый из них по-отдельности может спокойно вписываться в рацион. Но вместе они создают очень высокую энергетическую плотность блюда. Как сделать салат менее калорийным и при этом не превратить его в сухую траву? На самом деле довольно просто. Не нужно заливать салат маслом. Часто достаточно буквально 1 чайной ложки, это около 5 мл, а сочность могут добавить другие ингредиенты: лимонный сок, бальзамический уксус, соевый соус, горчица, сочные помидоры, огурцы, зелень. Если в салате уже есть жирные продукты — например, лосось, авокадо, орехи или оливки — дополнительная жирная заправка часто вообще не нужна. Можно менять ингредиенты: — вместо жирного сыра использовать тофу; — вместо лосося — тунец; — вместо нескольких жирных компонентов оставить один; — делать основу салата объемной за счет овощей и зелени, а не за счет жиров. Похудению мешают не «вредные продукты», а незаметный избыток калорий, который иногда прячется не в пицце и десертах, а в «идеальном ПП-салате».