МАСЛА : КАКИЕ ВЫБРАТЬ,
МАСЛА : КАКИЕ ВЫБРАТЬ, ЧТОБЫ И ВКУСНО, И ПОЛЕЗНО На каком масле лучше жарить? Какое добавлять в салат? Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться, теряет структуру и выделяет токсичные соединения Поэтому не любое "полезное" масло подходит для нагрева 🟢Для жарки и запекания подойдут: ✅Оливковое масло рафинированное (Extra Light) устойчиво до 220 °С ✅Для жарки и приготовления горячих блюд смело выбирайте оливковое рафинированное масло второго отжима, которое маркируется обычно как Pomace Olive Oil (англ.), Orujo (исп.). Слово «Pomace» («помас» в русской транскрипции) означает «жмых». ✅Авокадовое масло — одна из самых высоких точек дымления (250 °С!) ✅Кокосовое масло — стабильно при нагреве, но содержит насыщенные жиры (используем умеренно) ✅Гхи (топлёное масло) идеален для жарки, особенно для яиц, овощей, рыбы. ❌Не подходят для жарки: льняное, тыквенное, кунжутное грецкого ореха — при нагреве они окисляются и теряют пользу. ❌Масло подсолнуха для жарки использовать вообще не стоит – оно дымит уже на 107 градусах 🟢Масла для салатов ценные, но "холодные" Эти масла нужно добавлять в готовые блюда, не нагревать Они богаты омегой-3, антиоксидантами, витаминами ✅Лучшие варианты: Оливковое Extra Virgin классика: антиоксиданты, поддержка сосудов ✅Льняное масло — источник альфа-линоленовой кислоты (омега-3), помогает коже и гормональному балансу ✅Тыквенное масло — для печени, желчного, кожи и простагландинового обмена, ✅Масло грецкого ореха питает мозг, улучшает память. Масла с омега-З быстро окисляются — храним в холодильнике, в тёмной бутылке, не дольше 2-3 мес. Про соотношение омега-3 и омега-6 Современный рацион даёт избыток омега-6 (кукурузное подсолнечное, соевое масла) и дефицит омега-3 А избыток омега-6 усиливает воспаление и мешает снижать вес. ✅Поэтому правило простое чем больше омега-6 масел в рационе — тем активнее добавляем омега-З продукты (рыба, чиа, льняное масло). Главное правило: Нет "вредных" масел — есть неуместное применение И не забываем, что масло это не только жир, а активный участник обмена веществ. #питание@vfocuseendokrinnoyezdorovye