F&B на пальцах

Финальный аккорд: чек-лист «Как не вырастить равнодушных руководителей» Жанр: Чёткие правила для владельцев и топов. Если вы владелец или генеральный менеджер - вот вам 5 правил, чтобы таких историй больше не было: ✔️Внедрите «правило 24 часов» Любая инициатива снизу получает письменный ответ с «да/нет/условия» в течение суток. Молчание = запрещено. ✔️Сделайте анонимный опрос команды раз в две недели Один вопрос: «Какая идея последней умерла из-за руководства?» и «Чья?». Увидите фамилии. ✔️Введите личную ответственность менеджеров за запуск новинок Десерт не продали? F&B-директор теряет 30% бонуса в этом месяце. Официанты не знали? Управляющий пишет объяснительную. Без исключений. ✔️Раз в месяц «День обратного управления» Любой сотрудник может занять кресло руководителя на 4 часа и пр…

#пятничное

#пятничное

#пятничное

#пятничное Пошла кутить😉

История превращения не Золушка Как ресторан влюбил в себя город Было: Отель в центре города. Ресторан на первом этаже. Местные называют его «дежуркой». Бежевые стены, тяжёлые портьеры, музыка - «чтобы не мешала». Меню - «всё для всех». Гости: 95% постояльцы отеля, 5% местные (по ошибке). Средний чек: 800₽. Загрузка: 20%. Персонал устал, не верит, ждёт закрытия. Управляющая Анна смотрит на это и понимает: «Мы не ресторан. Мы — приложение к номеру. Как мини-бар. Как халат. Как тапочки.» Завязка: Анна решает: «Хватит. Либо мы становимся местом, либо закрываемся.» Она выходит на улицу. Спрашивает местных: «Почему вы не идёте к нам?» Ответы: — «Скучно» — «Дорого для такого качества» — «Это же для гостей отеля, разве нет?» — «Там как в музее - нельзя дышать» Радикальные изменения: ✔️Нед…

Для меня гармония — это когда хватает смелости браться за важное и мудрости вовремя остановиться. ⠀ Но вот что интересно. ⠀ Иногда самый большой шаг вперёд — разрешить себе отдохнуть. А иногда — перестать отдыхать от того, что ещё даже не начала. 😄 ⠀ И предлагаю маленький эксперимент на выходные. ⠀ Вспомните одну идею, которую давно откладываете. Ту самую, для которой всё никак не наступает подходящий момент. ⠀ А теперь честно спросите себя: мне действительно сейчас не до неё или я просто боюсь, что не получится? ⠀ Я вот уже вспомнила свою. И, кажется, придётся кое-что делать. 🙈 ⠀ А у вас есть такая идея, которую вы уже полгода отправляете в отпуск вместо себя? ⠀ #Рефлексия

🍫 #викинтересно | Шоколад, который пошёл в армию ⠀ Оказывается, знаменитые M&M’s начинали свою карьеру вовсе не на полках супермаркетов, а в армии! ⠀ По легенде, во время Гражданской войны в Испании Форрест Марс заметил солдат, которые ели шоколадные драже в твёрдой сахарной оболочке. Руки чистые, шоколад не тает. Гениально! ⠀ В 1941 году появились M&M’s, которые сначала поставляли американским военным. ⠀ А после войны конфеты отправились покорять мир. ⠀ В 1954 году появился знаменитый слоган: «Тает во рту, а не в руках». ⠀ 💡 И ведь отличный урок для F&B: иногда инновация — это не новый продукт, а решение старой проблемы. ⠀ В данном случае шоколаду просто придумали удобную упаковку. Причём для каждой конфеты отдельно. 😄 #викинтересно

Я берегу себя или просто боюсь? 🤔 ⠀ В последнее время всё чаще думаю об одной интересной вещи. ⠀ Мы научились красиво объяснять себе, почему чего-то не делаем. ⠀ «Я выбираю баланс». «Мне сейчас важно замедлиться». «Я не хочу жить в гонке». «Всему своё время». ⠀ И ведь я сама за всё это! За жизнь, в которой есть не только работа, проекты и дедлайны, но и путешествия, друзья, театр, книги и возможность просто ничего не делать. ⠀ Но иногда ловлю себя на мысли: а не прячу ли я за этой красивой философией обычный страх? ⠀ Страх взяться за большой проект. Выйти на новую аудиторию. Назвать достойную цену за свою работу. Получить отказ. Или, что ещё страшнее, согласие. 😄 ⠀ Потому что тогда придётся делать! ⠀ И тут начинается удивительная работа мозга. ⠀ Он моментально находит тысячу разумных объ…

Горшочек, не вари! Или откуда столько каши в наших головах? 😄 «Планируй каждый день!» «Отпусти контроль!» «Ставь амбициозные цели!» «Живи здесь и сейчас!» «Дисциплина решает всё!» «Не насилуй себя дисциплиной!» «Проработай травмы!» «Хватит копаться в прошлом!» Господи, да определитесь уже! 😂 🧠 Иногда мне кажется, что моя голова — это шведский стол из чужих советов. Ассортимент огромный, всё красиво разложено, а что из этого действительно нужно мне — непонятно. Причём я сама ещё тот кашевар. Голова светлая, информации много, а горшочек иногда варит без выходных. Недавно услышала, что людей уже предлагают нанимать по совпадению психологических травм с руководителем. Простите, а профессиональные компетенции мы теперь куда? В гарнир? 🙈 И вот о чём я всё чаще думаю. Каша в голове — это …

«Чувствуйте себя как дома!» А можно не надо? 😄 ⠀ Обожаю эту фразу на гостиничных сайтах. ⠀ «Мы сделаем всё, чтобы вы чувствовали себя как дома». ⠀ Спасибо, конечно. Но дома у меня есть стиральная машина, список продуктов, которые нужно купить, и холодильник, в котором почему-то никто не пополняет запасы. ⠀ А в отель я приехала отдыхать! ⠀ И желательно, чтобы кто-нибудь другой приготовил мне завтрак, застелил кровать и решил вопрос с перегоревшей лампочкой. ⠀ Особенно трогательно пожелание «чувствовать себя как дома» в отеле за 50 тысяч рублей в сутки. ⠀ У меня дома, конечно, уютно. Но яйца бенедикт по утрам никто не готовит, полотенца сами не меняются, а шоколад на подушке появляется только в том случае, если я сама его туда положила. 😄 ⠀ И вот что мне кажется интересным. ⠀ Мы в гостепри…

ИИ обещали вместо сотрудников. А теперь нужен сотрудник, чтобы исправлять ИИ. 😄 Знакомая история? Раньше технолог три часа составлял меню. Теперь ИИ делает это за три минуты. А технолог потом четыре часа исправляет то, что он насочинял. Поздравляю, автоматизация состоялась! Производительность отрицательная, зато мы в тренде. 😄 И самое смешное — у этого явления уже есть официальное название: workslop. ИИ-халтура. Почитала исследование Gartner о будущем работы в 2026 году. Там девять трендов, но три из них, на мой взгляд, особенно точно описывают то, что происходит в гостиничном F&B. 🤖 1. ИИ-халтура — теперь у этого есть название! Workslop — когда искусственный интеллект создаёт результат, который выглядит прилично, но потом кто-то должен потратить несколько часов, чтобы привести его в…