Золотая пятерка августа: как выжать максимум из сезонных овощей (и не сойти с ума от ка...
Золотая пятерка августа: как выжать максимум из сезонных овощей (и не сойти с ума от кабачков) Август — это время, когда родственники и соседи начинают подозрительно настойчиво предлагать вам кабачки. Не спешите строить из них баррикады! Местные сезонные овощи сейчас на пике своей пользы. Главное — приготовить их так, чтобы выжать все витамины до последней капли, а не просто перевести продукты. Ловите топ-5 героев августа и правила обращения с ними: Кабачки (куда же без них) В чем фишка: Идеальны для ленивого кишечника и плоского живота. В них куча калия, который выгоняет лишнюю воду (прощайте, утренние отеки!). Как выжать максимум: Перестаньте их нещадно жарить в муке и масле до состояния тряпочки. Ешьте молодые кабачки сырыми! Нарежьте тонкими слайсами (с помощью овощечистки), добавьте каплю лимонного сока, оливкового масла и зелени — это идеальный хрустящий салат. Томаты (грунтовые, пахучие) В чем фишка: Главный источник ликопина — мощнейшего антиоксиданта, который защищает кожу от старения и дружит с нашим сердцем. Как выжать максимум: В отличие от других овощей, томаты любят тепло. При тушении или запекании концентрация ликопина только растет. И обязательно добавляйте к ним жиры (масло, сыр, авокадо), иначе этот супернутриент просто не усвоится. Баклажаны (синенькие) В чем фишка: Их фиолетовая шкурка богата антоцианами — они защищают клетки мозга и улучшают память (чтобы вы точно не забыли, кому еще не пристроили кабачок). Как выжать максимум: Шкурку не чистим, в ней вся соль! Но баклажаны — как губка, они обожают впитывать тонны подсолнечного масла при жарке. Лучше запекайте их целиком в духовке, а потом делайте нежное пюре с чесноком и тахини (бабагануш). Местная зелень (петрушка, укроп, кинза) В чем фишка: Настоящий мультивитаминный комплекс с грядки. Здесь вам и витамин С, и фолаты, и хлорофилл для свежести дыхания и чистой кожи. Как выжать максимум: Не варите её! Кидайте зелень в суп или рагу строго за 30 секунд до выключения плиты. А еще лучше — делайте домашнее песто, перетирая зелень с орехами и маслом в блендере. Болгарский перец В чем фишка: Сюрприз! В спелом красном перце витамина С в несколько раз больше, чем в лимоне. Как выжать максимум: Ешьте свежим вприкуску или в салатах. При термической обработке витамин С очень быстро разрушается, так что фаршированные перцы — это вкусно, но уже не про аскорбинку. Что из этого списка чаще всего оказывается на вашей тарелке в августе? Пишите в комментарии, устроим перепись любителей помидоров и кабачковых выживальщиков!