Белок на упаковке и белок в составе (или как не попасться на маркетинговые ловушки)
Белок на упаковке и белок в составе (или как не попасться на маркетинговые ловушки) Вы стоите у полки с йогуртами и выбираете между обычным и тем, где крупно написано «протеин». Второй кажется полезнее, даже если вы ещё не заглянули в состав. Так срабатывает не только у вас: в эксперименте с 274 участниками батончик со словом «протеин» в названии казался здоровее такого же без него. А вопросе о хлопьях покупатели выбирали протеиновую версию как более полезную, хотя в ней было больше сахара и калорий. При этом тянуться к белку вполне логично: из аминокислот организм собирает мышцы, ферменты, антитела, а перекус с белком в среднем насыщает сильнее. Вопрос только в том, где белок работает как инструмент, а где остаётся красивой надписью на обычном десерте. Понять это помогают несколько вопросов к этикетке. 📍На что указывает цифра на упаковке Крупная цифра на лицевой стороне звучит убедительно, но сначала стоит понять, к чему она относится: ко всей упаковке, к одной порции или количеству на 100 грамм. От этого зависит, много в продукте белка или только кажется. Например, 10 граммов белка в коктейле на пол-литра означают 2 грамма на 100 г. Это даже меньше, чем в обычном молоке, где около 3 г. А те же 10 г в маленьком стаканчике йогурта уже заметная прибавка: в классическом йогурте белка от 3 до 5 г на 100 г. Поэтому полезно сравнить продукт с его обычной версией. Если разница небольшая, вы платите скорее за надпись, чем за белок. 📍Откуда берётся белок Полноценные источники: молочный и сывороточный белок, казеин, яичный, соевый, гороховый. Если в составе первым идёт коллаген или желатин, такой продукт вряд ли заменит обычный белок в рационе. В коллагененет триптофана, одной из незаменимых аминокислот, поэтому его относят к неполноценным белкам. 📍Что добавляют вместе с белком Бывает, что на упаковке крупно написано «15 г белка», а в таблице сахар, сиропы, глазурь и калорийность обычного пирожного. Это не делает продукт плохим: иногда хочется именно десерта, просто чуть сытнее. Но честнее называть его десертом с добавленным белком, а не фитнес-перекусом. Оценивайте всю связку: белок, калории, сахар, жир и реальный размер порции. Сладость без лишних калорий дают сукралоза, стевия, эритрит, мальтит, сорбит, а текстуру часто собирают с помощью инулина. Бояться их не нужно, но чувствительный кишечник может отреагировать на полиолы и большие дозы клетчатки. 📍Когда белковый продукт пригодится Проще всего понять, нужен ли вам такой продукт, если вспомнить, в какой ситуации вы к нему тянетесь. Не успели пообедать, а впереди тренировка или долгая дорога? Батончик или коктейль с 20–30 г белка поможет продержаться до нормальной еды. Здесь белковый продукт работает как удобный запасной вариант, который легко носить с собой. Хочется сладкого к кофе? Белковое печенье может заменить пирожное, но только если вам нравится его вкус. Иначе велик шанс съесть его «для пользы», а потом всё равно захотеть десерт. А если цель в том, чтобы добрать белок за день, специальные продукты для этого не обязательны. С этой задачей часто справляются творог, яйца, рыба, мясо,бобовые. Белковые батончики и йогурты тогда становятся не основой рациона, а дополнением, когда так удобнее.