In vino veritas
In vino veritas Коль скоро про прошедший отпуск мы рассказали уже практически все и достаточно подробно, наверное, надо рассказать про прошлые путешествия. И поэтому я продолжу тему алкотуризма. Кизлярский Коньячный Завод. Дагестан издревле выращивал виноград на склонах гор. Не смотря на ислам, тут активно развивалось и виноделие. Когда Петр I привел Дагестан в состав России, виноделие получило новый толчок. Именно Петр разрешил строить винокурни и «людям вино курить… для себя и на подряд свободно…» Первоначально тут производилась виноградная водка, прозванная по названию города «Кизлярка». - «Кизлярка похожа на французскую водку и отличается высокими вкусовыми качествами» - писал о напитке Александр Дюма-отец, посетивший Кизляр в конце XIX столетия. В 1880 году грузинский предприниматель Давид Сараджишвили выкупает у мещан Измирова, Арещева и Борова винокуренные цеха и объединяет их в единое производство. Он начинает перегонять сусло в виноградный дистиллят. Первым в Российской империи Сараджишвили начинает выдерживать дистиллят в бочках из Горного Кавказского дуба, а не в импортных из Франции и Испании. Первая партия коньяка в 236 вёдер (3 072 литра) была привезена в Москву в 1885 году, и эта дата считается основанием завода. Хотя, естественно, сам дистиллят был выгнан ранее и несколько лет выдерживался. В 1886 году из Кизляра было отправлено уже 906 вёдер (10 872 литра). Российский коньяк быстро пришелся по вкусу столичной публике и завоевал свое место как в личных погребах высшего общества, так и в самых богатых ресторанах обеих столиц. В 1913 году Кизлярский завод получил почетный статус «Поставщика Двора Его Императорского величества». С началом Первой мировой войны был введен Сухой закон, и все производство полностью остановлено. С окончанием Гражданской войны и установлением советской власти на Кавказе, в 1925 году, НарКомПрод начинает восстановление производства коньяка. К 1930-му году производство полностью восстановлено и наращивает объемы. Продукция коньячного завода идет на предприятия общепита, коньяк входит в набор продуктов научных экспедиций Северного Морского Пути, спасая полярников от обморожения и переохлаждения. Запасы коньяка были и на ледоколе «Челюскин», и у полярников экспедиции Папанина. Коньяк подается в курортных столовых, выдается подводникам и летчикам. В 1942 году, когда фашисты прорвались к Волге и на Северный Кавказ, содержимое складов завода было эвакуировано в Армению. После войны уникальные сорта выдержанных спиртов, в том числе дореволюционного производства, возвращены не были. В 1946 году завод был восстановлен, но изначально в качестве винодельческого. Дистилляцию спиртов не делали. В конце 40-х на заводе началась масштабная модернизация как производственных мощностей, так и разливных цехов, и хранилищ. В 1955 году был выпущен первый марочный коньяк категории КВ с 6-7 летней выдержкой. С 1955 года по 1966 год было построено четыре спиртовых хранилища, купажный цех, механическая мастерская, бондарный цех, цех отдыха коньяков, два склада, гидроподъемник, оборудованы коллекционная и дегустационная комнаты. Территория завода была полностью заасфальтирована. Заводу удалось пережить 90-е годы. В 1998 году ККЗ получил сертификат, разрешающий экспорт продукции с названием «коньяк». До того, на внутреннем рынке продукция продавалась как «коньяк», а на экспорт шла как «бренди». Сейчас завод производит более 10 сортов коньяка, как простого (до 5 лет выдержки), так и марочного (от 6 до 30 лет выдержки), бренди, виноградную водку и кальвадос. На заводе проводятся экскурсии, дегустации. Есть фирменный магазин. #дóроги_дорóги #Россия #путешествие