Шах‑плов на даче!
Шах‑плов на даче! Ингредиенты: ◈ Рис белый басмати — 1 кг ◈ Говяжья лопатка — 1 кг ◈ Топлёное масло — 220 г ◈ Лук репчатый — 6 шт. ◈ Изюм — 150 г ◈ Курага — 150 г ◈ Барбарис — 50 г ◈ Алыча свежая — 350 г ◈ Грецкие орехи — 100 г ◈ Шафран — 0,1 г ◈ Куркума — 3 ч. л. ◈ Лаваш тонкий — 9 листов ◈ Соль — по вкусу Приготовление: 1. Отварите рис до полуготовности. 2. Нарежьте говядину крупными кусками. Растопите топлёное масло в сотейнике. Отправьте в казан на огне растопленное топлёное масло (50 г) и говядину, обжарьте до золотистой корочки. Посолите по вкусу и томите ещё около 5 минут. Переложите в отдельную тарелку. 2. Залейте шафран небольшим количеством кипятка и дайте настояться. 3. Лук нарежьте соломкой. В казан влейте ещё 50г топлёного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к луку курагу, изюм, барбарис и грецкие орехи, томите вместе ~10 минут. Снимите с огня, добавьте куркуму и алычу, перемешайте. 4. Из одного листа лаваша вырежьте восьмиконечную звезду, хорошо смажьте топлёным маслом и уложите на дно большого казана. Остальные листы нарежьте на длинные лепестки, смажьте маслом и выложите в казан так, чтобы они покрыли внутреннюю поверхность и свисали наружу (чтобы потом закрыть плов сверху). 5. Полосками полейте рис шафрановой водой для разноцветного эффекта. На лаваш выложите половину риса, затем слой сухофруктов с луком, затем мясо и завершите слоем оставшегося риса. Накройте небольшим смазанным листом лаваша и загните наружные лепестки к центру, полностью закрыв плов. 6. Накройте казан крышкой, поставьте на горячие угли и подведите угли по бокам. Готовьте 30 минут. 7. Снимите крышку, накройте казан большим блюдом и резко переверните - плов должен аккуратно выложиться на блюдо. Нарежьте шах‑плов на порции‑лепестки. Приятного аппетита! Остальные рецепты вы можете найти на сайте телеканала СТС! https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/