Бархатистые шоколадные трюфели
Бархатистые шоколадные трюфели 250 гр темного шоколада, мелко нарезанного 1/2 стакана (125 мл) жирных сливок 1/2 чайной ложки (2 мл) ванили 1/8 ч. ложки (0,5 мл) рома или миндального экстракта 1/4 стакана (50 мл), какао-порошка и сахарной пудры Поместить измельченный шоколад в миску. Налейте сливки в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Довести только до кипения. Залить шоколад. Добавить ваниль и ром. Перемешать пока шоколад полностью растает, и смесь станет однородной. Поставить в холодильник,пока смесь полностью охладиться и станет твердой, не менее чем на 2 часа, предпочтительно на ночь. (Можно накрыть и хранить в холодильнике до 7 дней.) Выстелить лоток или противень пергаментной бумагой. Скатать из шоколадной смеси шарики (примерно в 1 ст.л), выкладывая на лоток. Поставить в холодильник, пока затвердеют, по крайней мере на 15 мин. Высыпать какао в большую миску. Обкатать шарики в порошке по одному . Трюфели можно хранить охлажденными в герметичном контейнере, до 1 недели. Возможно потребуется снова обвалять в какао перед самой подачей.