Рулет «Чешский»
Рулет «Чешский» Ингредиенты: • яйцо — 3 шт.; • мука — 75 г; • какао-порошок — 20 г; • сахар — 180 г; • масло сливочное — 120 г; • крахмал картофельный — 13 г; • коньяк — 1 ч. ложка; • молоко — 90 г; • шоколад — 50 г. Разогреть духовку до 190 °С. Для крема: смешать 90 г сахара и ¾ молока и довести до кипения, постоянно помешивая. Смешать крахмал с оставшимся молоком, добавить в кипящий молочный сироп и довести до загустения. Для бисквита: муку и 15 г какао смешать. Яйца взбить с сахаром, добавить муку с какао. Замесить тесто, выложить на противень и печь 15 минут. Взбить 90 г масла, постепенно добавляя сироп, добавить коньяк и оставшееся какао. Бисквит достать. Свернуть корж в рулет до остывания. Когда остынет, развернуть бисквит, смазать его кремом, снова свернуть и отправить в холодильник. Для глазури: 30 г масла с 50 г шоколада на маленьком огне довести до полного растворения. Смазать глазурью рулет и снова поставить в холодильник на сутки.