Шоколадный торт Devil’s Food Cake («Дьявольская еда»)
Шоколадный торт Devil’s Food Cake («Дьявольская еда») В этом американском классическом торте кофейный вкус усиливает насыщенность шоколада, придавая готовому торту чудесную глубину. Ингредиенты: 100 гр размягченного несоленого сливочного масла, плюс еще немного для смазывания формы 2⁄3 стакана какао-порошка, плюс еще немного для посыпки 1¼ стакана сахара 2 больших яйца комнатной температуры 1.5 стакана пшеничной муки 1.5 ч. л. разрыхлителя ½ ч. л. соли ½ стакана крепкого холодного кофе ½ стакана молока 1 ч. л. чистого ванильного экстракта Для глазури 113 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками ¼ стакана какао-порошка 3⁄4 стакана сахарной пудры 2–3 ст. л. молока шоколад для стружки 1. Разогрейте духовку до 180°C . Смажьте формы для выпечки маслом и посыпьте какао-порошком. Вручную или в электрическом миксере взбейте масло и сахар до получения светлой и пышной массы. 2. Вбейте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, до однородной массы. В отдельной миске просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. В другой миске смешайте остывший кофе, молоко и ванильный экстракт. 3. Затем, поочередно добавляя сухие и жидкие ингредиенты в тесто, взбейте их ложкой. Как только смесь хорошо перемешается, разделите ее между формами. 4. Выпекайте 30–35 минут, пока пирог не станет упругим на ощупь, а воткнутая в середину шпажка не будет выходить чистой. Оставьте пирог остывать в формах на несколько минут, затем выньте его и дайте полностью остыть на решетке 5. Для глазури растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне. Добавьте какао-порошок и продолжайте готовить минуту-две, часто помешивая. Дайте смеси немного остыть. 6. Просейте сахарную пудру, тщательно взбивая. Смешайте, добавляя молоко по 1 столовой ложке за раз, до получения однородной и блестящей массы. Дайте остыть (глазурь загустеет), затем используйте половину для склеивания коржей, а оставшуюся часть — для украшения верха и боков торта. Наконец, с помощью овощечистки нарежьте шоколадную стружку и равномерно распределите ее по верху торта. Источник : книга "Illustrated Step-by-Step Baking"