🍔 Волшебные булочки бриошь (чёрные и золотые)
🍔 Волшебные булочки бриошь (чёрные и золотые) Автор рецепта замечательная @pro_edy_lubo В приготовлении участвовала сковорода Happycall Stay из Южной Кореи 🇰🇷 WB #530954599 , Ozon #2848444227 Бриошь родилась случайно. Кондитер добавил в тесто гору масла и яиц, испугался, а потом испёк. И случилось чудо. 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ Мука (от 13% белка) 410 г Яйца 220 г (4–5 шт.) Молоко 50 мл Сахар 40 г Дрожжи прессованные 20 г или 7 сухих Соль 8 г Сливочное масло 100 г (размягчённое) Растительное масло 15 г Для чёрных булочек Чернила каракатицы 10 г 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Замес Смешайте яйца, молоко, сахар и дрожжи. В чаше миксера соедините муку и соль. Влейте яичную смесь. Вымешивайте 8 минут. Добавляйте размягчённое сливочное масло по кусочку, затем растительное масло. Вымешивайте ещё 8 минут. Тесто станет гладким, эластичным и блестящим. Разделите тесто на две части и в одну добавьте чернила каракатицы ( по желанию) 2. Расстойка Накройте и оставьте в тепле на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое. 3. Формовка Каждую часть разделите на 4–5 кусочков (по 80-100 гр г). Сформируйте тугие шарики. Выложите на противень, слегка приплюсните. Накройте и оставьте в тепле на 40 минут. 4. Выпечка Разогрейте духовку до 170°C. Смажьте булочки смесью 1 желтка с 1 ст. ложкой молока. Посыпьте кунжутом по желанию. Выпекайте 20–23 минуты до золотистого цвета. Полностью остудите на решётке. ✨ СЕКРЕ�