АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ ПО-КРАСНОДАРСКИ
АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ ПО-КРАСНОДАРСКИ Ингредиенты: Баклажан 800 г Томат 500 г Перец сл. красный 3 шт Струч. перец острый 2 шт Чеснок 10 зубчика Масло рафинированное 0.5 стакана Уксус белый винный 3 ст.л Аджика сухая 2 ст.л Укроп 2 веточки Соль 1 ст.л Приготовление: Очистите и нарежьте баклажаны кольцами, посыпьте солью, выдержите 20 минут, затем промойте и высушите. Поджарьте на сухой сковороде, остудите. Сладкий перец очистите от семян. Помидоры ошпарьте, снимите кожуру, удалите семена и сок. Чеснок почистите и разрежьте пополам. Острый перец очистите от семян и перегородок. Все подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку с крупной решеткой, переложите в кастрюлю и варите на среднем огне 20–25 минут. За пять минут до окончания варки добавьте уксус, растительное масло, соль и специи. Готовую горячую аджику переложите в чистую сухую банку, добавьте свежий измельченный укроп, перемешайте и полностью остудите. Храните в холодильнике под закрытой крышкой не дольше недели.