Животные и растительные жиры - как их сочетать
Животные и растительные жиры - как их сочетать В прошлый раз разобрали, что жиры необходимы. Теперь — какие именно и сколько. Жиры делятся на животные и растительные. Животные жиры — это мясные продукты, жирные молочные продукты, сливочное масло, яйца. Они содержат насыщенные жирные кислоты, которые в умеренном количестве нужны: дают энергию, участвуют в построении гормонов. Но есть один животный жир, который стоит выделить отдельно, — морская жирная рыба. Лосось, скумбрия, сельдь. Это источник омега-3, и её должно быть в рационе минимум 1–2 раза в неделю. Это как раз тот случай, когда животный жир работает на молодость, мозг и сосуды. Растительные жиры — авокадо, оливки, масла холодного отжима, орехи, семена. Их тоже должно быть достаточно: 2–3 порции в день. Они поддерживают сердце, сосуды и мозг. Например, оливковое масло в салат, горсть орехов в перекус, половинка авокадо на завтрак. Важный нюанс: чтобы жиры хорошо усваивались, нужна горечь. В ответ на горечь (руккола, редис, цикорий, горькие травы, лимон, оливковое масло с горчинкой) выделяется желчь. А именно желчь помогает расщеплять и усваивать жиры. Поэтому я стараюсь добавлять к жирным блюдам что-то горьковатое — салат с рукколой, лимон, оливки. Это не просто вкус, а помощь пищеварению. Мой принцип простой: · жирная рыба — 1–2 раза в неделю; · растительные жиры — ежедневно, понемногу; · животные жиры — умеренно; · горечь — в салаты и к жирным блюдам. Тогда жиры работают на здоровье, а не против него. ❓ А вы любите горькие продукты? Или они не в вашем вкусе? #ЭнергияБыть #жиры #здоровоепитание