Вертикальный медовик
Вертикальный медовик 🎂🍯💛 Разрез выглядит необычно и эффектно! 🔥🔥🔥 А сам тортик очень вкусный и нежный! 🥰 Рецепт рассчитан на торт диаметром 16-18 см. 🍯Медовое тесто мука 375 г сахар 105 г сливочное масло 110 г яйца 2 шт. мед 60 г лимонный сок 1 ст. л. сода 9 г В сотейнике с толстым дном на среднем огне растворить сахар (как на карамель). Когда он полностью растопится и приобретет янтарный цвет, снять с огня и добавить мед, потом добавить холодное сливочное масло (холодное! Это очень важно). Перелить в миску (через сито, чтобы избавиться от комочков сахара) и дать остыть 5 минут. Всыпать треть просеянной муки и яйца, перемешать, добавить соду и лимонный сок. Всыпать оставшуюся часть муки и замесить тесто. Здесь главное не забить тесто мукой, оно будет еще теплое и очень мягкое. Замотать его в пищевую пленку и дать остыть до комнатной температуры. Дальше нужно разделить тесто на 5 кусочков. Раскатать тонко каждый шарик теста (немного присыпая мукой) в квадрат со стороной 30 см, переложить на лист бумаги для выпечки, наколоть вилкой (чтобы не вздувалось при выпекании) и запекать примерно 5 минут при температуре 200°С. Вы почувствуете запах, тесто станет слегка золотистым, но будет немного мягким. Сразу же вынуть из духовки и быстро нарезать на полоски шириной 9 см (высота будущего торта). Из одного квадрата должно получится 3 полоски. Всего 15. 🍨Крем сметана 30% 600 г сахар 90 г карамель 30 г Все ингредиенты взбить на максимальной скорости до устойчивости. Очень важно выбрать качественную сметану жирностью 30%. 👩🍳Сборка Все коржи разложить на противни в один слой, каждую полоску промазать кремом и оставить в холодильнике на ночь или минимум на 4-5 часов. Коржи пропитаются и станут мягкими. Начинайте с одной полоски и заворачивайте ее в рулет, потом подставляйте следующую и заверните в рулет все коржи. Вначале будет немного ломаться, все хорошо, просто продолжайте! Оберните торт пищевой пленкой, немного сожмите его руками к центру и положите в холодильник, чтобы они между собой склеились. Если у вас есть раздвижное кольцо, можете сжать им торт и положить в холодильник на 1-2 часа. Потом покрыть торт оставшимся кремом и обсыпать медовой крошкой из остатков коржей. #рецепты #торт #медовик #десерт