ИЗЫСКАННЫЙ ШОКОЛАДНО-МАКОВЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И АМАРЕТТО
ИЗЫСКАННЫЙ ШОКОЛАДНО-МАКОВЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И АМАРЕТТО 🎂🍫🍇 Богатый, глубокий вкус, который никого не оставит равнодушным! 🥰 ⠀✅ ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 18 см, вес ~1,7 кг) 🥮Шоколадный бисквит: Мука — 100 г + Какао-порошок — 25 г Сахар — 120 г + Разрыхлитель — 5 г + Соль — щепотка Яйца — 3 шт. (С0) Молоко — 60 мл + Растительное масло — 45 мл Ванильный экстракт — 2 ч. л. ⠀ 🥮Маковый бисквит Мука — 90 г + Семена мака — 30 г Сахар — 75 г + Разрыхлитель — 4 г + Соль — щепотка Яйца — 2 шт. (С0) Молоко — 40 мл + Растительное масло — 30 г Ванильный экстракт — 2 ч. л. ⠀ 🍫Шоколадный крем Сливочный сыр (холодный) — 350 г Сливки 33-35% (холодные) — 400 мл Сахарная пудра — 120 г Темный шоколад — 120 г + Горячие сливки 33-35% — 150 мл ⠀ Пьяная начинка: Чернослив — 150 г + Ликер Амаретто — 30 мл ⠀ 🤎Для глазури: Темный шоколад — 70 г + Горячие сливки 33-35% — 90 мл (Важно: все ингредиенты для бисквитов должны быть комнатной температуры!) 👩🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Чернослив мелко нарежьте, залейте ликером Амаретто, затяните пленкой и оставьте на 3–4 часа. (Если ягоды слишком сухие, предварительно замочите их в теплой воде). 2. Шоколадный и маковый бисквиты Духовку разогрейте до 170°C. Принцип приготовления для обоих бисквитов одинаков: Смешайте сухие ингредиенты в одной миске (муку, какао/мак, соль и разрыхлитель). Яйца с сахаром взбейте миксером на максимальной скорости добела и пышности. Снизьте скорость до минимума, влейте молоко, масло и ваниль. Постепенно введите сухую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Выпекайте каждый бисквит в форме 18 см с пергаментом: шоколадный — 35–40 минут, маковый — 30–35 минут (до сухой шпажки). Остудите на решетке и разрежьте каждый вдоль на 2 коржа. 3.шоколадный крем Темный шоколад (120 г) залейте горячими сливками (150 мл), размешайте до однородности и остудите. В глубокой чаше соедините холодный сливочный сыр, сахарную пудру, холодные сливки (400 мл) и остывшую шоколадную смесь. Взбейте миксером до крепких пиков. Переложите в кондитерский мешок 🎂Сборка и декор Чередуйте коржи: Шоколадный → Крем → Чернослив → Маковый → Крем → Чернослив. Повторите слои. Покройте кремом верх и бока торта, уберите в холодильник на 6 часов. Для глазури смешайте 70 г шоколада и 90 мл горячих сливок до растворения. Нанесите на охлажденный торт, формируя лопаткой красивые подтеки. Украсьте остатками крема и черносливом.