Торт с курагой и черносливом!
Торт с курагой и черносливом! 🎂🍑🍈 Тонкие маковые лепешки, крем со сгущенным молоком и кусочки кураги и чернослива! 🥰 Торт диаметром 21 см и получается довольно большой и сытный, вес 3 + кг. 🥮коржи: Желтки - 7 шт Сахар - 270 г Масло сливочное 82% - 245 г Сметана - 80 г Сода - 7 г Мука - 545 г Мак - 55 г Масло растопить. Желтки взбить с сахаром до белой пышной массы. Продолжая взбивать, добавить растопленное масло. Сметану смешать с содой, чтобы сода погасилась. Добавить к основной массе. Добавить просеянную муку и мак (у меня молотый, но можно брать обычный), хорошо все перемешать лопаткой. Тесто мягкое и приятное. Поставить в холодильник примерно на 2 часа. Достать из холодильника и разделить тесто на 9 частей (~ 120 г). Раскатать по форме 21 см с небольшим запасом на пергаменте или силиконовом ковре, припыляя мукой. Выпекать при температуре 170 ° ~ 5-7 мин (до легкой румяности). Обрезать корж по форме пока горячий. 🍨крем: Сметана отвешенное (от 21%) - 1 кг Вареное сгущенное молоко или карамель - 450 г Сметану нужно заранее отвесить (марлю сложить в несколько слоев, выложить сметану и подвесить или положить на сито, чтобы отходила сыворотка). Сметану нужно брать сразу больше (примерно 1100-1200), так как на выходе вес ее уменьшится. Сметану и сгущенное молоко (продукты должны быть холодные) взбить в глубокой миске до пышности. 🍑начинка: Курага - 200 г Чернослив - 200 г Сухофрукты залить горячей водой, чтобы немного размякли. Переложить на бумажное полотенце и порезать на небольшие кусочки. 🎂Собираем торт: Чтобы ровный и красивый при разрезе был, старайтесь класть одинаковую количество крема на лепешки (~ 150 г). Корж крем сухофрукты корж крем и т.д. Торт отложить в холодильник примерно на 8:00. 🤍Крем для покрытия: Масло сливочное - 140 г Пудра сахарная - 140 г Сливочный сыр - 420 г Масло с сахарной пудрой взбить до пышности и побеления. Добавить сыр и еще раз взбить. Краситель по желанию!
Канал в каталоге Максиметера
1 808 подписчиков · Еда и рецепты