Шефория | Домашние рецепты, быстрые рецепты, что приготовить, кулинария
Еда и рецепты · 27 августа 2026 г.
ВКУСНЕЙШИЙ ЧИЗКЕЙК 🍰
ВКУСНЕЙШИЙ ЧИЗКЕЙК 🍰 Ингредиенты (высота 6 см, диаметр 18 см): 📝 Для сырной массы: 📌 - Творожный сыр (650 г) - Кукурузный крахмал (15 г) - Сахар (150 г) - Сливки 33% (70 г) - Ванильный экстракт - Яйца С1 (3 шт) - Белый шоколад (105 г) Для песочной основы: 📌 - Шоколадное печенье (300 г) - Сливочное масло (50 г) - Молоко ( 25 г) Для карамели: 📌 - Сахар ( 150 г) - Сливки 33% (150 г) - Соль - щепотка - Сливочное масло (30 г) - Жареный арахис (100-150г) Готовим карамель: 👩🏻🍳 Сахар высыпаем на сковороду с толстым дном и равномерно его распределяем. Готовим карамель на небольшом огне, сначала сахар не мешаем, а дожидаемся момента когда он начнет таять посередине. Только после этого аккуратно перемешиваем сахар лопаткой, топим его до янтарного цвета и до полного растворения кристалликов. Вливаем порционно горячие сливки постоянно помешивая, солим по вкусу и закидываем кусочек сливочного масла. Варим так ещё около минуты, добавляем арахис и готово. Готовим Чизкейк: 👩🏻🍳 Измельчаем печенье, добавляем растопленное слив.масло, молоко и перетираем. Дно формы застилаем бумагой и фольгой, высыпаем песочку и формируем дно, борта стаканом. Готовую основу отправляем в холодильник и приступаем к приготовлению сырной массы. В творож.сыр добавляем сахар, крахмал, сливки, ванилин.экстракт, яйца и на низких оборотах перемешиваем до однородности (все продукты должны быть ком.температуры). В получившуюся массу вводим растопленный шоколад (важно, чтобы шоколад и сырная масса были +- одной температуры) и перемешиваем. Выкладываем массу в песочную основу. Разравниваем, простукиваем и отправляем в разогретую до 130 градусов духовку с водяной баней. Выпекаем примерно полтора часа, до момента, когда чизкейк в середине будет ещё подрагивать, а по бокам нет. Оставляем его в выключенной, открытой духовке до полного остывания, а после отправляем в холодильник на часов 8. Затем бока формы прогреваем феном, достаём чизкейк, украшаем сверху карамелью с арахисом и можно пробовать. Приятного аппетита! ❤️