Миф или реальность: Сырые овощи полезнее, чем варёные?
Миф или реальность: Сырые овощи полезнее, чем варёные? ⛔ Миф: Многие считают, что сырые овощи всегда полезнее, потому что при варке витамины разрушаются. ✅ Реальность: На самом деле это не всегда так! В некоторых овощах после термической обработки полезные вещества становятся более доступными для организма. — Морковь и томаты – после варки уровень бета-каротина и ликопина возрастает, что делает их ещё полезнее. — Шпинат и капуста – при варке уменьшается количество оксалатов, которые мешают усвоению кальция и железа. — Картофель и свёкла – после варки крахмал становится легче для переваривания, а нитраты распадаются. ❌ Но есть овощи, которые лучше есть сырыми – например, перец, чеснок и лук, так как термообработка снижает количество витамина С и серосодержащих соединений ❌ Здоровье и долголетие 🍏