🥬 ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
🥬 ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ Ленивые голубцы — это тот же вкус, но проще. Всё перемешивается и тушится в одной посуде. Что нужно (на 4–5 порций): · Фарш мясной (свинина+говядина или курица) — 500 г · Капуста белокочанная — 300–400 г (половина небольшого кочана) · Рис круглозёрный — ½ стакана (100 г) · Лук репчатый — 1 шт. (средняя) · Морковь — 1 шт. (средняя) · Томатная паста — 2 ст. ложки (или 4 ст. ложки томатного сока) · Сметана — 2 ст. ложки (по желанию, для нежности) · Вода или бульон — 1–1,5 стакана (200–300 мл) · Растительное масло — 2 ст. ложки (для жарки) · Соль, чёрный молотый перец — по вкусу · Свежая зелень — для подачи (по желанию) --- Шаг 1: Подготовка капусты Капусту нашинкуйте как можно тоньше. Если она жесткая, слегка помните её руками с щепоткой соли — она станет мягче. Шаг 2: Подготовка риса Рис промойте в холодной воде. Отварите до полуготовности (около 10 минут после закипания). Слейте воду, остудите. Шаг 3: Замешиваем «тесто» для ленивых голубцов В большой миске соедините: · Фарш · Нашинкованную капусту · Отварной рис · Мелко нарезанный лук · Соль, перец Хорошо перемешайте, до однородности. Масса должна быть мягкой, но не жидкой. Шаг 4: Формируем и обжариваем 1. Смочите руки водой (чтобы фарш не лип). 2. Сформируйте овальные или круглые котлеты размером чуть крупнее яйца. 3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте «голубцы» с двух сторон до румяной корочки (по 2–3 минуты на каждую). Жарка не обязательна, но она придаёт вкус и помогает изделиям держать форму. Шаг 5: Готовим соус и тушим 1. В миске смешайте томатную пасту, сметану (если используете) и воду/бульон. Посолите, поперчите. 2. Уложите обжаренные ленивые голубцы в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте соусом так, чтобы он почти покрывал их. 3. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25–30 минут. Периодически проверяйте уровень жидкости — если выкипает, подлейте немного кипятка. Шаг 6: Подача Готовые ленивые голубцы подавайте горячими, полив их соусом из кастрюли. Посыпьте свежей зеленью. --- Советы от «Старой книжки» · Капусту можно не обжаривать. В отличие от классических голубцов, здесь она тушится вместе с фаршем, поэтому её не нужно предварительно отваривать или обдавать кипятком. Чем тоньше нашинкуете, тем нежнее выйдет блюдо. · Рис можно не отваривать, а замочить. Если хотите сэкономить время, залейте рис кипятком и оставьте на 20 минут, затем слейте воду. · Для более насыщенного вкуса добавьте в соус 1 измельчённый зубчик чеснока в конце тушения. · Заготовка: Сформированные сырые ленивые голубцы можно заморозить. Потом, не размораживая, обжарить и потушить чуть дольше (на 10–15 минут). --- Итог: Ленивые голубцы — это вкус классических, но без танцев с капустными листьями. Быстро, сытно, по-домашнему. #ленивые_голубцы #второе_блюдо #рецепт_для_новичков #простой_ужин@staraiaknijka