❓❓❓❓❓❓❓❓
❓❓❓❓❓❓❓❓ Почему лук заставляет нас плакать? Вы когда-нибудь задумывались, почему при нарезке лука текут слёзы? Виновата не «злость» лука, а химия. Как это работает: Когда вы режете лук, вы разрушаете его клетки. Из них выделяется вещество под названием сульфоксид. Оно реагирует с воздухом и превращается в газ — тиопропаналь-S-оксид. Этот газ долетает до глаз, реагирует со слезной жидкостью и превращается в серную кислоту (в очень малой концентрации!). Мозг получает сигнал «опасность» и включает защитную реакцию — слёзы, чтобы смыть раздражитель. Что делать, чтобы не плакать? 1. Положите лук на 10–15 минут в морозилку перед нарезкой — холод замедлит химическую реакцию. 2. Смочите нож холодной водой — часть газа растворится в воде. 3. Нарезайте лук возле включённой вытяжки или открытого окна — газ улетучится. 4. Используйте острый нож — он меньше разрушает клетки лука. Красный и белый лук менее «злые», чем жёлтый — в них меньше тех самых соединений. #интересные_факты #кухонная_химия #лук #советы_для_кухни@staraiaknijka