НЕЖНЕЙШИЕ БУЛОЧКИ
НЕЖНЕЙШИЕ БУЛОЧКИ Тесто дрожжевое+ заварное. Мука 500гр, 3 ст. л сахара, сметана 3 ст. л, желток 1шт, 2 ст. л растительного масла, щепотка соли. Опара: дрожжи 1чл, молоко 250мл, сахар 1 ст. л, мука 1 ст. л. Заварная часть: молоко или вода 150мл, мука 1 ст. л. Сливочное масло 40-50 для смазывания. Заварная основа для теста Смешать молоко (или воду) с мукой. Поставить на медленный огонь, помешивая и варить до загустения. Пока заварная часть остывает, готовим опару. В теплое молоко положить дрожжи, сахар, муку и перемешать до однородности. Прикрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 15-20 минут. Когда опара поднялась, добавляем муку, сахар, щепотку соли, один желток, сметану, пару растительное масло и остывшую заварную массу. Вымесить тесто, оно будет липким, можно немного добавить муки что бы легче вымешивалось. Накрыть и оставить в тёплое место, тесто должно увеличиться вдвое. Готовое тесто разделить на две части , прикрыть плёнкой и оставить на 10-15 минут. После аккуратно раскатать или растянуть, смазать растопленным сливочным маслом и распределите начинку. Скрутить в рулет , разрезать на части и положить на противень срезом вверх. Прикрыть и подождать пока поднимется , после смазать желтком с молоком и отправить в духовку на 180° Начинка: У меня была корица с сахаром . Варенье- пятиминутка из клюквы с яблоком+ в конце добавила загуститель в виде кукурузного крахмала. Готовую выпечку можно присыпать сахарной пудрой или смазать кремом. Крем сметанный: 2 ст л сахарной пудрой+ ванильный сахар+ 2 ст. л сметаны. Перемешать до однородности, залить готовый булочки и поставить вдуховку на 5 минут. Можно использовать заварной крем или сливочный Заварной крем: молоко 200 мл, сахар 2 ст. л, яйцо, ванильный сахар, , мука 20гр. Смешать все ингредиенты и на медленном огне, постоянно помешивая довести до загустения. Булочки вышли 🔥, очень воздушные. Я немного упустила на финише заварной крем и получила немного комочков. Но на вкусовых качествах это не отразилось. Всем приятного аппетита! ДАЧА НА РЕЛАКСЕ