Знаете, что я никогда не ставлю на стол во время дегустаций?
Знаете, что я никогда не ставлю на стол во время дегустаций? Мёд 🍯 Считается, что сыр и мед - это отличная пара к вину. Но я не ставлю мед потому, что он слишком вкусный и мощный. Дегустация - это диалог с вином. А мёд устраивает настоящий сладкий карнавал на вкусовых рецепторах. Его насыщенность безжалостно перебивает хрупкие нюансы напитка: ту самую минеральность, легкий цветочный вкус. Представьте, что вы пытаетесь рассмотреть картину сквозь витраж из цветного стекла. Общая картина искажается, а детали просто исчезают. Так и мёд ставит между вами и вином ту самую «сладкую стену». Я за то, чтобы дать вину самому говорить за себя, и чтобы более сильные «партнеры» не затмевали его. А вот на дегустации сладких вин (например, Сотерна) немного меда, скажем, к сыру с плесенью вроде Горгонзолы, это уже совсем другая история. Здесь они говорят на одном языке мощности и насыщенности. Но главное, не переборщить с медом, так как в бокале у вас уже «мед». А что вы думаете по этому поводу?