ВКУСНАЯ БАКЛАЖАННАЯ ИКРА НА ЗИМУ.
ВКУСНАЯ БАКЛАЖАННАЯ ИКРА НА ЗИМУ. Икра получается очень вкусной! Ее можно подавать в качестве горячей или холодной закуски, или закрыть баночки с икрой на зиму. Из данного количества получается 10 баночек по 0,5 л.: 🍆 3 кг. баклажан;⠀ 🍆 1 кг. помидоров; 🍆 1 кг. лука;⠀ 🍆 700 грамм моркови;⠀ 🍆1 кг. Болгарского красного перца ( у меня напополам с желтым);⠀ 🍆 по желанию острый перец 0,5-1 шт. ( у меня кушают дети, я кладу совсем небольшой кусочек);⠀ 🍆 2 головки чеснока;⠀ 🍆 2,5-3 ст. л. соли с горкой;⠀ 🍆 5-6 ст. л. сахара;⠀ 🍆 1 ч. л. черного молотого перца;⠀ 🍆 5 горошков душистого перца;⠀ 🍆 уксус 9% - 1 ст. л. 🍆 растительное масло для жарки.⠀ 💠 Подготавливаем овощи: баклажаны чистим от кожуры и режем кубиком, лук и перец так же нарезаем кубиком. Вес овощей в очищенном виде. 💠 Морковь трем на крупной терке. Помидоры перекручиваем на мясорубке или перебиваем в блендере; 💠 обжариваем баклажаны и высыпаем в глубокую посуду, в которой будем тушить икру; 💠 обжариваем лук и морковь, добавляем к баклажанам. Перемешиваем и тушим на медленном огне, пока готовим остальные овощи; 💠 Обжариваем перец и так же добавляем в икру, постоянно помешивая ее; 💠 На этом этапе выливаем наш томат из свежих помидор в икру, добавляем соль, сахар, приправы и тушим 30 минут; 💠 Выдавливаем чеснок в икру, добавляем уксус,перемешиваем и ещё тушим 15 минут. Попробовать на соль, сахар, если нужно добавить. 💠 раскладываем икру по стерилизованным банкам. Перевернуть и укутать на сутки. Можно хранить в кладовке.