Малиновое варенье без пектина: проверенная заготовка — 16 августа 2026 г. в 10:00:19.231
Малиновое варенье без пектина: проверенная заготовка Раз уж сегодня День малинового варенья, сделаем не рецепт «сыпьте сахар на глаз», а нормальный вариант с проверенной технологией. Для заготовки, которую планируется хранить при комнатной температуре, берём проверенную пропорцию ягод и сахара. 🥣 Ингредиенты: размятая малина — 9 чашек сахар — 6 чашек Из этого количества получается примерно 7–8 небольших банок. Приготовление: 1. Малину переберите. Удалите подпорченные ягоды и плодоножки. 2. Ягоды промойте и хорошо дайте воде стечь. 3. Подготовьте банки — они должны быть чистыми и простерилизованными. 4. Малину разомните и только после этого отмерьте нужный объём. 5. Соедините ягодную массу с сахаром в широкой кастрюле. 6. Нагревайте медленно, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. 7. После растворения сахара увеличьте нагрев и варите при активном кипении до загустения. Чем гуще становится варенье, тем чаще его нужно перемешивать, чтобы оно не начало приставать ко дну. 8. Горячее варенье сразу разлейте по горячим банкам, оставляя сверху около 6 мм свободного пространства. 9. Протрите края банок и закройте крышками. Если варенье будет храниться не в холодильнике, а в кладовой, банки после наполнения нужно обработать в кипящей водяной бане. ♨️ Время обработки зависит от высоты над уровнем моря: до примерно 300 м — 5 минут; примерно 300–1800 м — 10 минут; выше 1800 м — 15 минут. Хотите варенье без косточек? Размятые ягоды можно предварительно прогреть до мягкости и протереть через сито, а уже затем добавить сахар и продолжать по рецепту. Что важно: если вы сильно уменьшаете количество сахара, это уже другая рецептура. Для малосахарного варенья лучше использовать рецепт, специально рассчитанный под соответствующий пектин, либо хранить продукт в холодильнике или морозильнике. 🍞 Как подавать? Не только к чаю. Малиновое варенье отлично подходит к творогу, сырникам, натуральному йогурту, каше, блинам и простой несладкой выпечке. 📊 КБЖУ на 100 г готового варенья, примерно: Калорийность — около 245 ккал Белки — 0,6 г Жиры — 0,3 г Углеводы — около 60 г КБЖУ ориентировочное: итог зависит от количества выпаренной воды и конечного выхода варенья.