🍎 ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
🍎 ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ Его нередко называют цветаевской шарлоткой, хотя от обычной шарлотки здесь почти ничего нет. Вместо бисквита — нежная песочная основа, а яблоки запекаются в сметанной заливке. Для теста: 150 г муки, 100 г сливочного масла, 70 г сметаны, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли. Для начинки: 500–600 г яблок. Для заливки: 200 г сметаны, 1 яйцо, 120–150 г сахара, 2 ст. л. муки, ваниль по желанию. Холодное масло разотрите с мукой в крошку. Добавьте сметану, соль и разрыхлитель. Быстро замесите мягкое тесто. Распределите его по форме диаметром 22–24 см, сформировав бортики. Яблоки нарежьте очень тонкими ломтиками. Лучше брать сорта с лёгкой кислинкой. Плотно уложите яблоки на тесто. Для заливки смешайте сметану, яйцо, сахар и муку. Залейте яблоки. Выпекайте 45–50 минут при 180 °C. И главное — не спешить резать. Горячий пирог внутри ещё мягкий. После полного охлаждения заливка станет плотнее, а вкус — насыщеннее. КБЖУ 1 куска из 8: ≈ 310 ккал • Б 5 г • Ж 15 г • У 40 г