🥬 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ • ОТРЫВНОЙ КАЛЕНДАРЬ
🥬 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ • ОТРЫВНОЙ КАЛЕНДАРЬ 🩷 Капуста со свёклой по-гурийски — яркая хрустящая закуска Розовая капуста крупными кусочками, аромат чеснока и лёгкая кислинка. Это быстрый домашний маринованный вариант, не традиционная длительная ферментация. ⏱ Время: Подготовка 25 минут; маринование 2–3 дня в холодильнике. 🍽 Выход: Около 1,5–1,7 кг овощей плюс маринад. 🥣 Ингредиенты: • Капуста — 1,2 кг • Сырая свёкла — 300 г • Чеснок — 35 г (6–7 зубчиков) • Вода — 650 мл • Уксус 6% — 150 мл • Сахар — 40 г • Соль — 25 г • Лавровый лист — 2 шт. • Чёрный перец горошком — 8 шт. • Острый перец — по желанию 👩🍳 Как приготовить: 1. Удалите повреждённые листья, капусту нарежьте крупными кусками по 4–5 см. 2. Свёклу очистите, нарежьте очень тонкими пластинками. Чеснок нарежьте крупно, при желании подготовьте немного острого перца. 3. В чистую пищевую ёмкость укладывайте слои свёклы с чесноком и капусты до заполнения. 4. Смешайте воду, соль, сахар, лавровый лист и перец. После закипания варите 2 минуты. 5. Снимите маринад с огня, влейте уксус и немного остудите. 6. Залейте овощи так, чтобы они были под жидкостью; при необходимости используйте чистый гнёт. 7. После остывания поставьте в холодильник на 2–3 дня. Готовая капуста станет розовой и приобретёт кисло-сладкий вкус. 💡 Совет: Сырая свёкла лучше окрашивает маринад. Доставайте закуску только чистой вилкой. 📊 КБЖУ на 100 г (ориентировочно): ≈ 35 ккал • Б 1,3 г • Ж 0,1 г • У 7 г 🫙 Хранение: В холодильнике под маринадом; после готовности желательно съесть за 3–4 дня. Это не консервация для комнатного хранения. 🍽 С чем подавать: К жареной картошке, мясу, плову или как самостоятельную закуску.