🌍 РЕЦЕПТЫ МИРА
🌍 РЕЦЕПТЫ МИРА 🇧🇬 Болгария — баница с брынзой Баница — болгарский слоёный пирог с сочной сырной начинкой. В этой домашней версии используем готовое тонкое тесто фило: так получается хрустящая корочка без долгого замеса. ⏱ 50 минут • 6 порций 🥣 Ингредиенты Тесто фило — 250 г; брынза — 200 г; яйца — 3 шт.; натуральный йогурт или кефир — 180 мл; сливочное масло — 40 г; сода — ⅓ ч. л. Если брынза малосолёная — щепотка соли. 👩🍳 Как приготовить 1. Заранее разморозьте фило по инструкции, сохраняя упаковку закрытой, чтобы листы не пересохли. Разогрейте духовку до 180 °C. 2. В миске разомните брынзу вилкой. Добавьте яйца и йогурт, смешайте до неоднородной, но пластичной начинки. Вмешайте соду, дождитесь небольшой реакции. Попробуйте на соль. 3. Растопите сливочное масло и немного остудите. Смажьте им круглую форму диаметром около 24 см. 4. Расправьте лист фило, слегка смажьте маслом. По длинному краю распределите часть начинки тонкой полосой. Сверните свободным рулетом, не прижимая слишком плотно. 5. Переложите рулет в форму, свернув спиралью от центра. Аналогично подготовьте остальные листы и уложите их вокруг первого рулета, продолжая спираль. 6. Смажьте поверхность оставшимся маслом. Если немного начинки осталось, распределите её поверх пирога тонким слоем. 7. Выпекайте 30–35 минут при 180 °C до выраженной золотистой корочки. Если верх темнеет слишком рано, неплотно накройте фольгой. 8. Дайте банице постоять 10 минут, затем нарежьте. Она вкусна тёплой, с натуральным йогуртом или кефиром. 💡 Совет: фило сохнет очень быстро. Пока работаете с одним листом, прикрывайте остальные чистым слегка влажным полотенцем, не давая ему касаться теста мокрой стороной. 📊 КБЖУ на 1 порцию, ориентировочно: 512 ккал • Б 18 г • Ж 29 г • У 37 г