Зефир из абрикосового варенья + персиковый сок — 17 сентября 2026 г. в 16:20:01.265
Зефир из абрикосового варенья + персиковый сок и да… с пониженным содержанием сахара 🤍 В дежу миксера: • 70 г белка • 70 г абрикосового варенья В ковш: • 50 г варенья • 200 г персикового сока • 70 г сахара • 50 г инвертного/глюкозного сиропа (можно заменить сахаром) • 9 г агар-агара (900) Варенье пробить блендером, если есть кусочки. Соединить варенье, сок и остальные ингредиенты в ковше. Сироп варить 3 минуты на сильном огне после закипания, постоянно помешивая. Одновременно белок с вареньем взбить до плотной шапки на венчике. Тонкой струйкой влить горячий сироп во взбивающиеся белки и взбивать ещё 30–60 секунд (в зависимости от мощности миксера). Переложить массу в кондитерский мешок и быстро отсадить завитки на пергамент. Оставить зефир созревать 8–24 часа (зависит от влажности), затем обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Автор artdesserty