Приготовим корпусное пирожное БАНАН 🤩 — 30 сентября 2026 г. в 10:38:52.165
Приготовим корпусное пирожное БАНАН 🤩 Ингридиенты 🅰️ для начинки - 120 г банан - 20 г сахара - 20 г масло сливочное 🅱️ для ганаша - 60 г банан - 2 г желатина силой 220 - 75 г сливок 33%(1) - 12 г глюкозного сиропа - 105 г сливок 33%(2) - 70 г белого шоколада 🅾️ для хрустящего слоя - 45 г молочного шоколада - 15 г масла сливочное - 45 г вафельная крошка Приготовление 1⃣ готовим начинку Все ингредиенты смешать как на видео, проломить 2-3 мин на среднем огне, дать остыть. 2⃣ готовим ганаш замочить желатин, нагреть сливки (1) и глюкозный сироп до 70°, добавить желатин и все перемешать до растворения. Добавить шоколад, банан и все пробить блендером. Затем добавить в массу сливки (2) комнатной температуры и ещё раз всё пробить блендером. Накрываем пленкой "в контакт" и убираем в холодильник на 12 часов. После хорошо взбиваем ганаш. 3⃣ готовим хрустящий слой Растопить масло и шоколад. Добавить вафельную крошку и все перемешать. Собираем пирожное, как на видио и окунаем в глазури (150 г белого шоколада, 100 г какао-масла, краситель) Пробуйте - у вас получится ☺️