Делаем бастурму из куриного филе.
Делаем бастурму из куриного филе. Начало здесь https://max.ru/channel_blog_zemskogodoctora/AaCVhRaDFPY Заметки на полях: общее количество часов вымачивания в воде мяса равно количеству суток засаливания: 3 дня засаливалось, 3 часа вымачиваем! Теперь сушим при комнатной температуре. В сушилке не решились, т.к. кусочки мяса достаточно крупные, не получится равномерного подсыхания.
360 просмотров