Вы годами выбирали не ту рыбу: чем лосось проигрывает обычным сардинам в аптечке природы
Вы годами выбирали не ту рыбу: чем лосось проигрывает обычным сардинам в аптечке природы Обе эти жирные рыбы обладают высокой пищевой ценностью, но содержат не совсем одинаковые питательные вещества. В чём превосходит каждая из них и с чем её стоит сочетать Лосось и сардины относятся к жирным видам рыб и являются двумя из лучших природных источников Омега-3 жирных кислот. Кроме того, они содержат белок высокой биологической ценности, витамин B12, селен и витамин D. Однако, если сравнить их бок о бок, выявляются интересные различия. Чтобы иметь общий критерий сравнения, данные USDA FoodData Central показывают, что 100 граммов приготовленного атлантического лосося из рыбных ферм содержат около 206 калорий, а 100 граммов консервированной сардины в масле, отцеженной — около 208 калорий. Эти значения варьируются в зависимости от вида рыбы, от того, является ли она дикой или выращенной в неволе, а также от способа приготовления, поэтому их следует рассматривать как ориентировочные. Витамин D: лосось лидирует Витамин D в естественном виде содержится лишь в нескольких продуктах и жирная рыба является одним из его важнейших источников. В приведенном выше сравнении 100 граммов лосося содержат примерно 13 микрограммов витамина D, тогда как в сардинах — около 4,8 микрограммов. Таким образом, лосось имеет явное преимущество с точки зрения содержания этого витамина. Витамин D помогает кишечнику усваивать кальций и необходим для поддержания нормального состояния костей. Кроме того, он участвует в работе мышц и иммунной системы. Однако в данном случае у сардин есть своё собственное весомое преимущество: при употреблении вместе с их мягкими костями они обеспечивают около 382 мг кальция на 100 граммов. Сочетание кальция и витамина D делает их особенно интересным выбором для здоровья костей. Омега-3: в какой рыбе их больше Двумя наиболее важными морскими Омега-3 являются ЭПК и ДГК. Они являются основными компонентами клеточных мембран, при этом ДГК содержится в высоких концентрациях в головном мозге и сетчатке глаза. Употребление жирной рыбы также связано с пользой для сердечно-сосудистого здоровья. Американская ассоциация кардиологов рекомендует две порции рыбы в неделю, уделяя особое внимание жирной рыбе, такой как лосось и сардины. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), лосось содержит около 2,1 грамма ЭПК и ДГК на 100 граммов, а сардины — около 1 грамма. И здесь, таким образом, лосось лидирует, хотя сардины остаются отличным источником Омега-3. Лосось или сардины — с чем их сочетать Не нужно придумывать сложные сочетания. Рыба в сочетании с большим количеством овощей, бобовыми или цельнозерновыми злаками создает более сбалансированный прием пищи, обогащая его клетчаткой, калием, магнием и фолиевой кислотой. Лосось, например, хорошо сочетается с: - брокколи - зеленым салатом - чечевицей - киноа - коричневым рисом Сардины можно сочетать с: - помидорами - перцем - лимоном - зеленью - хлебом из цельного зерна - бобовыми Так что же выигрывает? По содержанию витамина D и Омега-3 лидирует лосось. Сардина, однако, также содержит значительное количество Омега-3 и витамина D (пусть и в меньших количествах), а при употреблении вместе с костями — гораздо больше кальция. С точки зрения калорийности, по крайней мере в тех конкретных формах, которые сравнивает база данных USDA, разница практически нулевая. Спасибо что дочитали статью, ставьте лайки и комментируйте! Подписывайтесь. Статья представлена исключительно для ознакомления и не является советом по применению.
Канал в каталоге Максиметера
1 подписчиков · Здоровье