Миф разрушен: ученые выяснили, почему трансжиры в сыре и масле не вредят сердцу
Миф разрушен: ученые выяснили, почему трансжиры в сыре и масле не вредят сердцу Долгое время считалось, что любые трансжиры губительны для сердца, но так ли опасны их молочные аналоги для обмена веществ? В рамках обширного обзора 22 исследований были разграничены природные трансжиры, содержащиеся в молоке, йогурте, сливочном масле и сыре и трансжиры, содержащиеся в промышленно обработанных продуктах питания. Что показали данные в отношении сердечно-сосудистых заболеваний и диабета Трансжиры уже много лет связывают с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Однако крупный научный обзор показывает, что, возможно, не все их следует относить к одной категории. Исследователи проанализировали 22 исследования из Европы, Канады и США и пришли к выводу, что трансжиры, естественно содержащиеся в молочных продуктах, по-видимому, не оказывают такого же негативного воздействия, как промышленные трансжиры. Исследование было опубликовано в журнале «Nutrition Research» и охватило как контролируемые клинические испытания, так и долгосрочные наблюдательные исследования. Почему не все трансжиры одинаковы Небольшие количества трансжиров естественным образом образуются в пищеварительной системе жвачных животных, таких как коровы, овцы и козы. Таким образом, они естественным образом содержатся в молоке и таких продуктах, как йогурт, сыр и сливочное масло. Промышленные трансжиры, напротив, получают путем частичного гидрогенизирования растительных масел. Именно эта категория явно связана с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Новый обзор показывает, что общее название «трансжиры» может скрывать значительные биологические различия. Что показали контролируемые испытания Исследователи сначала проанализировали 10 контролируемых диетологических исследований. Участники употребляли молочные продукты с повышенным содержанием природных трансжиров и сравнивались с людьми, употреблявшими обычные молочные продукты. Потребление колебалось от 1,3 до 13,2 граммов трансжиров в день. Ни в одном из исследований не было зафиксировано существенных неблагоприятных изменений в показателях липидного профиля крови, используемых для оценки сердечно-сосудистого риска. В обзор также были включены 12 проспективных исследований, в некоторых из которых наблюдение за участниками продолжалось более двух десятилетий. Учёные измерили в крови биомаркеры, связанные с потреблением природных трансжиров из молочных продуктов. Более высокие уровни не были связаны с повышенным риском ишемической болезни сердца, инсульта или сердечно-сосудистой смерти. Также не было выявлено повышенного риска развития диабета 2-го типа. Это, однако, не означает, что данные трансжиры защищают от вышеуказанных заболеваний. Долгосрочные исследования носили наблюдательный характер и, следовательно, не могут доказать причинно-следственную связь. Суть открытия заключается в более конкретном: природные трансжиры, содержащиеся в молочных продуктах, не продемонстрировали той модели вредного воздействия, которая характерна для промышленных трансжиров.
Канал в каталоге Максиметера
1 подписчиков · Здоровье