Стейк с грибным соусом и картофелем фри
Стейк с грибным соусом и картофелем фри Что мне понадобится для стейка: Стейк на кости (или рибай): 2 шт. (около 2,5 см толщиной). Обязательно достаю мясо из холодильника за 40 минут до жарки. Соль, перец: для натирания мяса. Оливковое масло: для жарки. Что для грибного соуса: Грибы (шампиньоны): 150 г (нарезать тонкими пластинками). Сливки (жирные): 200 мл. Сливочное масло: 30 г. Чеснок: 2 зубчика. Специи: Соль, перец, тимьян. Что для картофеля: Картофель: 3-4 крупных клубня (нарезать брусочками). Масло для жарки: растительное. Как готовлю это ресторанное блюдо: Готовим картофель: Картофель нарезаю брусочками, промываю от крахмала и обсушиваю. Обжариваю во фритюре или в большом количестве масла до золотистой корочки. Выкладываю на бумажное полотенце. Жарка стейка: Стейки натираю солью и перцем. На сковороде-гриль разогреваю масло до дымка, обжариваю стейки с двух сторон до румяной корочки. Готовим соус: В этой же сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю грибы и чеснок. Обжариваю до румянца, вливаю сливки, довожу до кипения, варю до загустения. Солю и перчу. Сборка: На тарелку выкладываю картофель и стейк. Стейк щедро поливаю грибным соусом, посыпаю зеленью.