РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ.
РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ. Очень частый вопрос - рецепт теста для пиццы. Есть "сторонники" ЗОЖ 😁, которые хотят делать тесто только на закваске. Есть сторонники быстрой рецептуры на инстантных дрожжах. А никто не задаётся вопросом: как делается тесто в пиццерии Сорбильо? Да, это семейный секрет, но в век Ai секретов становится всё меньше, особенно если их держатели так же используют Ai для генерации новых идей 🤣 Задав правильный промпт и заставив разные модели сделать поиск статей, комментариев и интервью с представителями Сорбильо, обобщив доступный материал, мы понимаем, что все необходимые данные для рецепта в том, или ином виде присутствуют в сети 🕸️. Итак, сборный рецепт для теста под печку с рабочей температурой 450-500 градусов Цельсия. На две классические пиццы идёт теста по 275-280 грамм (диаметр пиццы 30 см). вода - 180 мл мука - 270 грамм соль - 8 грамм дрожжи сухие инстантные - 0.1 грамма закваска Левито Мадре - 100 грамм (если из холодильника, то предварительно покормленная по схеме 40:40:20). Замес, холодная ферментация 48-72 часа, расстойка - 4 часа и выпечка. И никаких секретов, всё лежит в открытых источниках 🤷♀️