Шеф-кондитер - это не просто курс. Это полноценная переподготовка с двумя дипломами на ...
Шеф-кондитер - это не просто курс. Это полноценная переподготовка с двумя дипломами на базе высшего образования ВГУИТ при поддержке Ассоциации кулинаров Черноземья. Во время обучения мы успели детально исследовать океаны информации о пищевой химии, микробиологии, нормы СанПиН, систему ХАССП, правила хранения и заморозки, все секреты хлебопечения и разных видов теста. Познакомились с ресторанными десертами, ПП и молекулярной кухней. Обучились как запустить, а главное правильно рассчитать отправные точки для успешной работы цеха, бережливого производства и управления персоналом в общепите. Учились прогнозировать результат, а не надеяться на удачу. Сдали много лабораторных работ и диплом с разработкой собственного пп-десерта и а-ля карт. Программа охватила всё. Учились думать как настоящие владельцы производства и создавали проект по открытию цеха под запуск конкретных десертов. Инна Питерова - бренд-шеф с 13-летним стажем, магистр технологии общественного питания. За её плечами более 10 тыс учеников по всему миру и собственные авторские инновации. Инна собрала уникальную команду! Было огромным счастьем быть ученицей у метров своего дела - Андрей Лушников, Люба Ки, Людмила Букина, Виталий Лунин, Ксения Хохлова, Светлана Образцова, РестоБорис. И огромным подарком от Инны было получить возможность продолжить обучение по материалам новых спикеров в следующих потоках. Шеф - кондитер это огромный дружный мир с невероятными возможностями! Для меня это двери в новый жизненный этап!