Мацерация в кондитерском деле — это процесс настаивания фруктов, пряностей, ягод или су...
Мацерация в кондитерском деле — это процесс настаивания фруктов, пряностей, ягод или сухофруктов в ароматической жидкости (сиропе, ликёре, алкоголе) для размягчения их текстуры и передачи вкусо-ароматических свойств. В результате продукт размягчается, выделяет сок, а жидкость, в свою очередь, насыщается фруктовым вкусом. В моем случае - молоко насыщала ароматикой шафрана для будущего крема. Интересно увидеть результат? Хотя конечно лучше попробовать 😜
14 просмотров