ВИ

Вкусные и простые рецепты

Еда и рецепты · 25 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

Острая аджика из кабачков — рецепт наивкуснейшей заготовки на зиму!

Острая аджика из кабачков — рецепт наивкуснейшей заготовки на зиму! Пользуется в нашей семье большой популярностью. Готовлю её всегда несколько порций, и всё равно не хватает. «Улетает», иногда не дождавшись зимы. Ингредиенты: кабачки — 1½ кг; морковка — 250 г; болгарский сладкий перец — 250 г; чеснок — ½ стакана; соль — 25 г; сахарный песок — 60 г; лавровый лист — 3 листика; томатная паста — 150 г; любое растительное рафинированное масло — 100 г; уксус 9 % — 50 г; перец молотый красный — 1 столовая ложка; перец молотый чёрный — 1 чайная ложка. Я делала двойную порцию, из которой у меня получилось 9 полулитровых баночек. Рецепт приготовления: 01. Кабачок пропускаем через мясорубку. Если кабачки не очень молодые, советую предварительно очистить их от семечек и кожуры. 02. Сладкий болгарский перец также протираем с помощью мясорубки. 03. Морковь необходимо натереть на мелкой тёрке или пропустить через мясорубку. 04. Чеснок измельчаем любым способом: с помощью пресса или мясорубки. 05. Подготовим ингредиенты, которые понадобятся, чтобы отправить их в кастрюлю до закипания. Это томатная паста, растительное масло, лаврушка, сахарный песок и соль. 06. Смешиваем измельчённые кабачки, морковь, болгарский сладкий перец и подготовленные ингредиенты, которые выкладываем до закипания массы. 07. Ставим нашу ёмкость на огонь, доводим образовавшуюся массу до закипания и при постоянном помешивании варим нашу аджику 40 минут. 08. Через сорок минут добавляем молотые чёрный и красный перцы и протёртый чеснок и варим ещё примерно 7-9 минут. Не забываем постоянно помешивать нашу аджику. 09. За одну-две минуты перед готовностью аджики вливаем девятипроцентный уксус. 10. Готовую аджику разливаем по банкам, которые заранее простерилизовали. Острая аджика с чесноком готова. 11. Традиционно переворачиваем банки, накрывая их до полного остывания полотенцем. Храню такую острую аджику из кабачков в подвале или холодильнике. Ничего не могу утверждать, каким образом она поведёт себя в комнатных условиях. Но многие говорят, что она прекрасно хранится и при обычной температуре. Открыть и попробовать её можно лишь спустя один месяц. Ведь за этот период она должна абсолютно пропитаться всеми специями и стать более насыщенной. Приятного аппетита!