🥒 «Кабачковый донжуан»: салат в томатном соусе с чесноком
🥒 «Кабачковый донжуан»: салат в томатном соусе с чесноком Кабачки получаются сочными, упругими, пропитанными пряной заливкой. Зимой такая баночка уходит первой — проверено! Три секрета, чтобы заготовка стояла всю зиму: 🔥 Уксус. Кабачок — продукт низкой кислотности. На 4 кг берите 100–120 мл 9%-го уксуса (или 1 десертную ложку 70%-й эссенции), иначе банки могут «взлететь». 🧄 Чеснок — в конце. Добавляйте его и уксус за 5 минут до финиша: так чеснок стерилизуется, но сохранит остроту и аромат. 🫙 Горячая фасовка. Кипящую массу — по стерильным банкам до горлышка, закатать, перевернуть и укутать на сутки. Что подготовить (выход ~4,5–5 л): ▫️ кабачки очищенные — 4 кг ▫️ томатная паста — 400 г ▫️ масло растительное — 350–400 мл ▫️ сахар — 300–400 г ▫️ соль без йода — 60–70 г ▫️ уксус 9% — 100–120 мл ▫️ чеснок — 1–1,5 головки ▫️ перец красный, горошек, 3–4 бутона гвоздики Как готовить: 1. Кабачки нарезать кубиками. 🌿 Садовод и Ко | советы для дачи и огорода