Рецепты старые без видео + современные с видео
Еда и рецепты · 4 сентября 2026 г.
Пышки на майонезе и кефире.
Пышки на майонезе и кефире. Рецепт из просторов интернета . Автор Анастасия Голубева . Ингредиенты: — 1 стакан кефира (чем жирнее, тем вкуснее) — 2 столовые ложки классического майонеза (не «лёгкого»!) — 1 яйцо — 1 чайная ложка соды (без горки) — 1–2 столовые ложки сахара (по вкусу, но не кладите слишком много, иначе они будут гореть) — Щепотка соли — 2–2,5 стакана муки — Растительное масло для жарки Шаг 1: Подогреваем кефир. Это критически важно! Кефир нужно нагреть до тёплого состояния (около 40°C). Он не должен кипеть, иначе свернётся. Просто перелейте его в кастрюльку и немного подогрейте на плите или в микроволновке. Смешиваем основу. В тёплый кефир добавьте яйцо, сахар, соль и майонез. Тщательно взбейте венчиком до однородности. Майонез быстро растворится в тёплой жидкости. : Магия соды. Всыпьте соду и перемешайте. Вы увидите, как масса начнёт пениться и пузыриться. Это та самая реакция, которая даст нашим пышкам высоту. Дайте постоять 1–2 минуты. : Вводим муку. Муку просейте и добавляйте частями, постоянно помешивая. Главное правило: тесто должно получиться очень густым! Оно не должно литься с ложки, оно должно медленно и тяжело с неё сползать. Чем гуще тесто, тем пышнее будут пышки. Отдых и жарка. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 10–15 минут. Внимание: после этого тесто больше НЕЛЬЗЯ перемешивать! Разогрейте сковороду с маслом. Аккуратно снимайте тесто ложкой с края миски и выкладывайте на сковороду. Жарьте на среднем огне под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны до роскошного румянца. Маленькие хитрости, которые меняют всё — Если тесто все же получилось жидковатым, не паникуйте и не досыпайте муку в последний момент. Просто жарьте пышки чуть меньшего размера, они все равно поднимутся. — Подавайте пышки горячими, сразу со сковороды. Идеальное дополнение — ложка густой холодной сметаны, мёд или ваше любимое варенье. — Не используйте майонез с копчёностями или сильными специями. Только классический, мягкий вкус. — Если хотите сделать их ещё более воздушными, отделите белок от желтка. Желток взбейте с кефиром и майонезом, а белок взбейте в крепкую пену с солью и аккуратно вмешайте в самом конце.